Irish Beef Stew Wurzelgemüse (Druckversion)

Herzhafte Kombination aus Rindfleisch und Wurzelgemüse in einer aromatischen, alkoholfreien Brühe.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 1,5 lbs Rindfleisch für Schmorgerichte, in 1-Zoll-Würfel geschnitten

→ Gemüse

02 - 2 große Möhren, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
03 - 2 Pastinaken, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
04 - 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
05 - 1 mittelgroße Steckrübe, geschält und gewürfelt
06 - 1 große Zwiebel, gehackt
07 - 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
08 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Brühe und Gewürze

09 - 4 Tassen niedriger Natrium-Rinderbrühe (alkoholfrei und glutnefrei bei Bedarf)
10 - 2 EL Tomatenmark
11 - 2 Lorbeerblätter
12 - 1 TL getrockneter Thymian
13 - 1 TL getrockneter Rosmarin
14 - 1 TL Salz, nach Geschmack
15 - ½ TL schwarzer Pfeffer

→ Zum Finish

16 - 2 EL Olivenöl
17 - 2 EL frische Petersilie, gehackt (zur Garnitur)

# Zubereitung:

01 - Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Schmortopf oder schweren Topf bei mittel-hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch in Portionen anbraten, ohne den Topf zu überfüllen, ca. 2–3 Minuten pro Portion. Angebratenes Fleisch auf einen Teller geben.
03 - Das restliche Olivenöl in den Topf geben. Zwiebel und Sellerie 3–4 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
04 - Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute unter Rühren kochen. Das Fleisch zurück in den Topf geben.
05 - Möhren, Pastinaken, Kartoffeln und Steckrübe hinzufügen. Rinderbrühe angießen. Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Zum Kochen bringen.
06 - Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren; bei Bedarf Fett abschöpfen.
07 - Lorbeerblätter entfernen. Würzung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Den Schmoreintopf in Schüsseln füllen und mit gehackter Petersilie garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das Körper und Seele gleichermaßen nährt
  • Perfekt für kühle Abende und gesellige Zusammenkünfte mit Freunden
  • Alkoholfrei und ohne Zugeständnisse bei Geschmack oder Tiefe
02 -
  • Überfüllen Sie den Topf nicht, wenn Sie das Fleisch anbraten, da dies die Temperatur zu stark senkt und das Fleisch dämpft statt anbrät
  • Das Schmoren bei niedriger Hitze ist der Schlüssel zu zartem, schmelzendem Fleisch
  • Lassen Sie den Eintopf vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können
03 -
  • Für einen extra gehaltvollen Braten, kochen Sie einen Teil der Brühe vor dem Hinzufügen ein, um die Aromen zu konzentrieren
  • Geben Sie am Ende einen Spritzer guten Apfelessig oder Zitronensaft hinzu, um die Reichhaltigkeit auszugleichen

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