Irish Boxty mit Sauerrahm (Druckversion)

Knusprige Kartoffelpuffer mit cremiger Sauerrahmsoße, einfach und köstlich.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 500 g (etwa 1 lb) mehligkochende Kartoffeln (z.B. Russet), geschält
02 - 500 g (etwa 1 lb) festkochende Kartoffeln, geschält

→ Milchprodukte

03 - 120 ml (½ Tasse) Vollmilch
04 - 60 g (¼ Tasse) ungesalzene Butter, geschmolzen (plus mehr zum Braten)
05 - 120 g (½ Tasse) Schmand, zum Servieren

→ Trockene Zutaten

06 - 130 g (1 Tasse) universelles Mehl
07 - 1½ TL Backpulver
08 - 1 TL feines Meersalz
09 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Optional

10 - 2 EL fein gehackte Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Reiben Sie die mehligkochenden Kartoffeln mit der großen Seite einer Reibe. Geben Sie sie in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich heraus; gießen Sie die Flüssigkeit ab.
02 - Kochen Sie die festkochenden Kartoffeln in gesalzenem Wasser, bis sie gerade weich sind, etwa 10-12 Minuten. Gießen Sie ab und drücken Sie sie glatt.
03 - In einer großen Schüssel die geriebene rohe Kartoffel, gestampfte Kartoffel, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer kombinieren. Gut vermischen.
04 - Die geschmolzene Butter und die Milch unterrühren, bis sich ein dicker Teig bildet.
05 - Erhitzen Sie eine große antihaftbeschichtete Pfanne oder einen Grill bei mittlerer Hitze und fügen Sie ein kleines Stück Butter hinzu.
06 - Geben Sie große Löffel (je etwa ¼ Tasse) von dem Teig in die Pfanne und drücken Sie jeden leicht flach.
07 - Braten Sie 3-4 Minuten pro Seite, bis goldbraun und knusprig. Braten Sie nacheinander, fügen Sie bei Bedarf mehr Butter hinzu.
08 - Heiß servieren, mit Schmand bestreut und bei Bedurch mit Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln bestreut.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese Kartoffelpuffer sind unglaublich vielseitig und passen zu fast jeder Mahlzeit
  • Der Teig lässt sich wunderbar vorbereiten und bleibt im Kühlschrank frisch
  • Die Kombination aus rohen und gekochten Kartoffeln schafft eine perfekte Textur
02 -
  • Das Auspressen der rohen Kartoffeln ist der wichtigste Schritt für knusprige Ergebnisse
  • Ein zu feuchter Teig wird in der Pfanne matschig statt kross
  • Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, sonst verbrennt das Außen bevor das Innen durch ist
03 -
  • Ein Metall-Spatel hilft beim Wenden, ohne die Puffer zu zerbrechen
  • Butter schmeckt besser als Öl, verbrennt aber leichter - mische beides für beste Ergebnisse

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