Irish Boxty mit Sauerrahm (Druckversion)

Knusprige Kartoffelpuffer aus rohen und gekochten Kartoffeln, serviert mit sahnigem Sauerrahm und frischen Kräutern.

# Zutaten:

01 - 2 Tassen (etwa 350 g) rohe Kartoffeln, geschält und gerieben

02 - 1 Tasse (etwa 175 g) gekochte Kartoffeln, püriert und abgekühlt

03 - 1 Tasse (120 g) universelles Mehl

04 - 1 TL Backpulver

05 - 1/2 TL Salz

06 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

07 - 3/4 Tasse (180 ml) Vollmilch

08 - 2 EL ungesalzene Butter

09 - 2 EL Pflanzenöl

10 - 1 Tasse (240 ml) Schmand

11 - 2 EL gehackte frische Schnittlauchringe (optional)

01 - Die geriebenen rohen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Feuchtigkeit wie möglich ausdrücken.

02 - In einer großen Schüssel die geriebenen rohen Kartoffeln, pürierten Kartoffeln, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen.

03 - Die Milch nach und nach unterrühren, bis ein dicke, aber löffelbarer Teig entsteht.

04 - 1 EL Butter und 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

05 - Große Portionen des Teigs in die Pfanne geben und vorsichtig flach drücken, um Pfannkuchen von etwa 1/2 Zoll Dicke zu formen.

06 - Je 3-4 Minuten pro Seite braten, bis goldbraun und knusprig. Zwischen den Portionen bei Bedarf weitere Butter und Öl hinzufügen.

07 - Die Boxty auf Küchenpapier abtropfen und warm halten.

08 - Heiß mit Schmand und einer Prise frischen Schnittlauchringen servieren, falls gewünscht.

01 -

Die Kombination aus rohen und gekochten Kartoffeln schafft eine einzigartige Textur, die außen wunderbar knusprig und innen butterweich wird.
Dieses Gericht verwandelt einfache Zutaten in etwas Besonderes und eignet sich perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder eine gemütliche Beilage.
Es ist ein wunderbares Beispiel für die irische Küche, die aus einfachsten Zutaten etwas Außergewöhnliches zaubert.

02 -

Das gründliche Ausdrücken der rohen Kartoffeln ist der wichtigste Schritt – zu viel Feuchtigkeit macht den Boxty matschig statt knusprig.
Zu viel Mehl macht die Pfannkuchen zäh, während zu wenig sie beim Braten zerfallen lässt – finde die Balance.
Nicht in der Pfanne herumdrücken – das beschädigt die knusprige Kruste, die sich so schön entwickelt.

03 -

Halte die erste Portion etwas kleiner zum Probieren – so findest du die perfekte Dicke und Bratzeit für deinen Herd.
Ein sauberes Küchentuch oder ein Käsetuch ist unverzichtbar für das Ausdrücken der Kartoffeln.