Irish Boxty mit Sauerrahm (Druckversion)
Knusprige Kartoffelpuffer mit cremigem Sauerrahm und frischem Schnittlauch, perfekt als Beilage oder Snack.
# Zutaten:
→ Potatoes
01 - 2 Tassen geschälte und geriebene rohe Kartoffeln
02 - 1 Tasse gestampfte Kartoffeln
→ Vorratsschrank
03 - 1 Tasse Mehl
04 - 1 Teelöffel Backpulver
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
07 - 1/2 Tasse Vollmilch
08 - 2 Esslöffel geschmolzene Butter
09 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
→ Garitur
10 - 1/2 Tasse Schmand
11 - 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch
# Zubereitung:
01 - Die geriebenen rohen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch legen und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
02 - In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, gestampften Kartoffeln, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
03 - Die Milch und geschmolzene Butter eingießen und kurz vermischen, bis gerade so alles verbunden ist. Der Teig sollte dick aber löffelbar sein.
04 - Das Pflanzenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
05 - Große Esslöffel der Mischung in die Pfanne geben und jede zu einem runden Pfannkuchen von etwa 1/2 Zoll Dicke flachdrücken.
06 - 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis goldbraun und knusprig. In Portionen arbeiten, bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
07 - Fertige Boxty auf Küchenpapier abtropfen lassen.
08 - Warm servieren, mit einem Klecks Schmand und einer Prise frischem Schnittlauch bestreut.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die außen knusprige und innen zarte Textur ist unwiderstehlich
- Es ist eine wunderbare Möglichkeit, gekochte Kartoffeln vom Vortag zu verwerten
02 -
- Der Teig sollte dick aber löffelbar sein, nicht zu flüssig
- Das Auspressen der rohen Kartoffeln ist der wichtigste Schritt für Perfektion
03 -
- Erhitze das Öl wirklich gut, bevor der erste Teig hineinkommt
- Nicht ständig herumwenden, jede Seite nur einmal sorgfältig braten