Irische Soda Brot Scones (Druckversion)
Weiche und knusprige Scones mit typischem Geschmack irischen Soda Brots, perfekt zum Frühstück oder Tee.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 2 Tassen (250 g) universelles Mehl
02 - 1 Tasse (120 g) Vollkornmehl
03 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
04 - 1 Teelöffel Natron
05 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
06 - 1/2 Teelöffel feines Meersalz
07 - 1/2 Tasse (70 g) Korinthen oder Rosinen (optional)
→ Feuchte Zutaten
08 - 1 1/4 Tassen (300 ml) Buttermilch, gekühlt
09 - 1 großes Ei
10 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel universelles Mehl, Vollkornmehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz verquirlen. Korinthen oder Rosinen unterrühren, falls verwendet.
03 - In einer separaten Schüssel Buttermilch, Ei und geschmolzene Butter verquirlen.
04 - Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Vorsichtig mit einer Gabel oder einem Pfannenwender verrühren, bis gerade so kombiniert; nicht zu stark verkneten—der Teig wird uneben sein.
05 - Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben. Zu einem Kreis von etwa 1 Zoll (2,5 cm) Dicke formen.
06 - In 8 Keile schneiden und auf das vorbereitete Backblech geben, wobei die Scones leicht Abstand haben.
07 - Optional die Oberseiten mit etwas zusätzlicher Buttermilch für Glanz bestreichen.
08 - 18–22 Minuten backen, bis die Scones goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
09 - Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen, warm mit Butter und Marmelade genießen.
# Experten-Tipps:
01 -
- Diese Scones gelingen immer, selbst wenn du kein erfahrener Bäcker bist und Backen normalerweise scheust.
- Die Zubereitung dauert nur 35 Minuten von der ersten Mehltasse bis zum warmen, frisch gebackenen Ergebnis.
- Der duftende Geruch, der beim Backen durch deine Küche zieht, ist besser als jedes Kerzenlicht.
02 -
- Übermischen ist der Feind. Ein paar unverbundene Mehlflocken sind besser als zähe Scones.
- Kalte Zutaten, besonders die Buttermilch, machen einen großen Unterschied bei der Textur.
- Der Teig wird klebrig sein. Das bedeutet, dass du ihn sanft behandeln und nicht zu sehr arbeiten musst.
03 -
- Der Schlüssel zu perfekten Scones ist, alle Zutaten vorbereitet zu haben, bevor du beginnst. Das minimiert die Arbeitszeit des Teigs.
- Wenn du keine Buttermilch hast, gib einen Esslöffel Zitronensaft oder Essig in normale Milch und lass sie 5 Minuten stehen.