Klassische Baked Beans (Druckversion)

Herzhafte Bohnen in cremiger Tomatensoße, perfekt gewürzt und langsam zubereitet für viel Geschmack.

# Zutaten:

→ Bohnen

01 - 2 1/3 Tassen getrocknete weiße Bohnen (Navy Beans) oder 3 Dosen à 14 Unzen, abgespült und abgetropft

→ Sauce

02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 14 Unzen gehackte Tomaten aus der Dose
06 - 3 Esslöffel Tomatenmark
07 - 3 Esslöffel dunkler brauner Zucker
08 - 2 Esslöffel Melasse oder Zuckersirup
09 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
10 - 1 Esslöffel Apfelessig
11 - 1 Esslöffel Worcestershiresauce (vegan bei Bedarf)
12 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
13 - 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack mehr)
14 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
15 - 1 Tasse Gemüsebrühe oder Wasser

# Zubereitung:

01 - Getrocknete Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Abgießen und abspülen, dann in einem großen Topf mit frischem Wasser 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind. Abgießen und beiseitestellen.
02 - Den Backofen auf 320°F (160°C) vorheizen.
03 - Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel 5 bis 6 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
04 - Tomatenmark, braunen Zucker und Melasse unterrühren und etwa 2 Minuten leicht karamellisieren lassen.
05 - Gehackte Tomaten, Dijon-Senf, Apfelessig, Worcestershiresauce, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe einrühren und gut vermischen.
06 - Die gekochten oder abgetropften Dosenbohnen unterheben und alles zum leichten Köcheln bringen.
07 - Topf abdecken und im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen. Ein- bis zweimal umrühren. Für eine dickere Sauce die letzten 15 Minuten ohne Deckel backen.
08 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die perfekte Balance aus süß und herzhaft schafft Trost auf dem Teller.
  • Sie dauert länger im Ofen als aktive Zeit in der Küche—perfekt für faule Sonntage oder während man andere Dinge erledigt.
  • Eine einzelne Portion wärmt Sie von innen, und die Reste sind noch besser am nächsten Tag.
02 -
  • Getrocknete Bohnen vorkochen ist nicht optional—es macht den Unterschied zwischen zarten Bohnen und gummiartigen Bohnen.
  • Melasse ist nicht austauschbar; es gibt der Sauce ihre charakteristische Tiefe und den dunklen Glanz, den Sie sehen, nicht nur den Geschmack, den Sie schmecken.
03 -
  • Niemals die Nacht auslassen, wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden—es verkürzt die Kochzeit massiv und macht sie besser verdaulich.
  • Überprüfen Sie Ihre Worcestershire-Sauce auf Gluten und Soja, wenn Sie Allergien haben; einige Marken sind frei, andere nicht.

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