Klassisches Gewürzbrot einfach zubereiten (Druckversion)
Würziges, warmes Gewürzbrot mit Melasse und Zimt für gemütliche Stunden.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
02 - 1 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
03 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
04 - 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
05 - 1/2 Teelöffel Natron
06 - 1/2 Teelöffel Backpulver
07 - 1/4 Teelöffel Salz
→ Flüssige Zutaten
08 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, weich
09 - 1/2 Tasse (100 g) dunkelbrauner Zucker, gepackt
10 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
11 - 3/4 Tasse (180 ml) ungeschwefelter Melasse
12 - 3/4 Tasse (180 ml) Buttermilch
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen. Eine 8-Zoll-Quadratbackform (20 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
02 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Ingwer, Zimt, Nelken, Natron, Backpulver und Salz gründlich verrühren.
03 - In einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker mit einem Handmixer oder Schneebesen hell und luftig schlagen.
04 - Die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung schlagen, anschließend die Melasse unterrühren.
05 - Die trockenen Zutaten in drei Portionen abwechselnd mit der Buttermilch unter die feuchte Masse heben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
06 - Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
07 - Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig erkalten lassen. In Stücke schneiden und pur, mit Puderzucker bestäubt oder mit Schlagsahne servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der Kuchen bleibt über Tage herrlich weich und saftig, während die Gewürze langsam intensiver werden.
- Nur 55 Minuten vom leeren Backblech zum Genießen, was perfekt für unerwartete Besuch ist.
02 -
- Ein untergebackener Lebkuchen schmeckt schwer und gummig, aber ein übergebackener wird trocken und bitter – jener Zahnstocher ist Ihr bester Freund.
- Dieser Kuchen wird an Tag zwei und drei besser, wenn die Molasse und die Gewürze Zeit haben, sich zu durchdringen, also planen Sie dies nicht für sofort.
03 -
- Bringen Sie Ihre Eier auf Zimmertemperatur, bevor Sie beginnen – kalte Eier bricht die Emulsion und gibt Ihnen einen dichteren Kuchen, der nicht so schön aufgeht.
- Der Zahnstocher-Test ist wichtiger als die Uhrzeit – manche Öfen laufen heißer und Ihr Kuchen könnte früher fertig sein, also beginnen Sie zu überprüfen bei etwa 28 Minuten.