Knoblauchbutter Steak Bites mit Champignons (Druckversion)
Zarte Rinderstücke in aromatischer Knoblauchbutter mit braunen Champignons serviert.
# Zutaten:
→ Steak
01 - 450 g Sirloin-Steak oder Ribeye, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
02 - 1/2 Teelöffel koscheres Salz
03 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Pilze
04 - 225 g Cremini- oder weiße Champignons, geputzt und geviertelt
→ Knoblauch-Butter-Sauce
05 - 45 g ungesalzene Butter, geteilt
06 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 15 ml frische Petersilie, gehackt
→ Sonstiges
08 - 30 ml Olivenöl
09 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian (optional)
10 - 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional, für Schärfe)
# Zubereitung:
01 - Die Steakwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pilze zugeben und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten braten, bis sie gebräunt und zart sind. Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
03 - In derselben Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen und heiß ist, die Steakwürfel in einer einzigen Schicht zugeben (bei Bedarf portionsweise arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist). 2–3 Minuten ohne Rühren anbraten, dann wenden und weitere 2 Minuten braten, bis das Fleisch gebräunt und nach Wunsch gegart ist.
04 - Restliche Butter und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Unter Rühren 1 Minute garen, bis der Knoblauch aromatisch duftet.
05 - Die Pilze zurück in die Pfanne geben. Petersilie, optional Thymian und Chiliflocken hinzufügen. Alles gut vermengen, damit die Zutaten mit der Knoblauchbutter überzogen sind.
06 - Das Gericht sofort servieren, auf Wunsch mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Perfekt für Abende, wenn du etwas Elegantes brauchst, aber kaum Zeit hast, ohne dich in der Küche zu stressen.
- Die Knoblauchbutter macht jeden Bissen unglaublich saftig und aromatisch, und deine Gäste werden denken, du hast stundenlang gekocht.
02 -
- Überfülle deine Pfanne nicht mit Fleisch – wenn die Stücke sich berühren, dampfen sie statt anzubraten; koche lieber in zwei Portionen, wenn nötig.
- Sei nicht versucht, die Steak-Würfel zu früh umzudrehen; gib ihnen Zeit, eine schöne Kruste zu entwickeln – das ist der Unterschied zwischen mattem und spektakulärem Ergebnis.
03 -
- Verwende ein Fleischthermometer, um genau zu wissen, wann dein Steak die richtige Temperatur erreicht hat – 125°F (52°C) für medium-rare ist der süße Punkt.
- Wenn du es noch geschmacklicher magst, binde ein paar getrocknete Pilze in dein Öl ein, bevor du die Champignons anbratst – das verleiht der ganzen Schüssel eine tiefe, umami-reiche Qualität.