Knusprige Huhn Schenkel (Druckversion)
Saftig gebratene Huhn Schenkel mit knuspriger Haut und würziger Note, perfekt für Alltagsessen oder besondere Anlässe.
# Zutaten:
→ Hähnchen
01 - 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut, ca. 1,2 lbs (550 g)
→ Gewürze
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel koscheres Salz
04 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
07 - ½ Teelöffel getrockneter Thymian
→ Optionale Garnitur
08 - Frische Petersilie, gehackt (zum Servieren)
09 - Zitronenspalten
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 425°F (220°C) vor.
02 - Tupfen Sie die Hähnchenschenkel mit Papiertüchern gründlich trocken, um eine knusprige Haut zu gewährleisten.
03 - Legen Sie die Hähnchenschenkel auf ein mit Backpapier oder einem Gitterrost ausgelegtes Backblech.
04 - Reiben Sie das Olivenöl gleichmäßig auf die Hautseite jedes Schenkels.
05 - Vermengen Sie Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver und Thymian in einer kleinen Schüssel und streuen Sie die Mischung gleichmäßig auf beide Seiten des Hähnchens.
06 - Arrangieren Sie die Schenkel mit der Hautseite nach oben und lassen Sie zwischen den Stücken ausreichend Platz für gleichmäßiges Rösten.
07 - Braten Sie das Hähnchen im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten, bis die Haut tiefgolden, knusprig ist und die Kerntemperatur 165°F (74°C) erreicht hat.
08 - Für besonders knusprige Haut das Hähnchen bei hoher Grillstufe 1–2 Minuten überbacken, dabei sorgfältig beobachten, damit es nicht verbrennt.
09 - Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen, lassen Sie es 5 Minuten ruhen, garnieren Sie es mit gehackter Petersilie und servieren Sie es mit Zitronenspalten.
# Experten-Tipps:
01 -
- Knusprige Haut mit zartem, saftigen Fleisch in weniger als einer Stunde – das ist der Traum jedes Wochentag-Abendessens.
- Mit nur einer Hand voll Gewürze und minimalem Aufwand schmeckt es wie ein Gericht aus einem gehobenen Restaurant.
- Es funktioniert für schnelle Mahlzeiten genauso gut wie für besondere Anlässe, ohne dass man sich gehetzt fühlt.
02 -
- Das Trocknen der Haut ist nicht optional – es ist die wichtigste Lernstunde, die ich aus vielen nicht-knusprigen Misserfolgen mitgenommen habe.
- Wenn du Zeit hast, lasse die Hähnchen 1-2 Stunden lang unbedeckt im Kühlschrank trocknen, bevor du sie würzt – deine zukünftige knusprige Haut wird es dir danken.
03 -
- Die Hitze ist nicht optional – 220°C ist perfekt für knusprige Haut und saftige Innenseiten. Höher und du riskierst, dass die Außenseite anbrennt, während das Innere noch nicht fertig ist.
- Wenn du Hähnchenbrust verwendest (was ich manchmal mache), verkürze die Kochzeit auf 25-30 Minuten und überprüfe die Temperatur, um Überkochen zu vermeiden.