Ofengebackener Lachs mit Ahornglasur (Druckversion)

Zartes Lachsfilet mit süßer Ahornglasur und knusprigen Pecannüssen - ein köstliches Hauptgericht.

# Zutaten:

→ Fisch & Nüsse

01 - 4 Lachsfilets (ca. 6 oz pro Filet), mit oder ohne Haut
02 - 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse

→ Glasur

03 - 1/4 Tasse reiner Ahornsirup
04 - 2 Esslöffel Dijon-Senf
05 - 1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei verwenden, falls erforderlich)
06 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
07 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
08 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
09 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Garnitur (optional)

10 - 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
11 - Zitronenscheiben

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 400°F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen oder leicht einfetten.
02 - Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf dem vorbereiteten Backblech anordnen.
03 - In einer kleinen Schüssel Ahornsirup, Dijon-Senf, Sojasoße, Zitronensaft, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und Salz verrühren.
04 - Die Ahornglasur großzügig über jedem Lachsfilet verteilen oder mit einem Pinsel auftragen.
05 - Die gehackten Pekannüsse gleichmäßig über den glasierten Lachs verteilen und sanft andrücken.
06 - 15 bis 18 Minuten backen, bis der Lachs leicht mit einer Gabel zerfällt und die Pekannüsse geröstet, aber nicht verbrannt sind.
07 - Aus dem Ofen nehmen. Mit gehackter Petersilie garnieren und bei Bedarf mit Zitronenscheiben servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der Kontrast zwischen dem buttrigen Lachs und den knusprigen Pekannüssen schafft ein Geschmackserlebnis, das deine Gäste noch tagelang schwärmen lässt.
  • Die Zubereitung dauert weniger als 30 Minuten, was es perfekt für Abende macht, an denen du etwas Besonderes kochen möchtest, ohne den ganzen Tag in der Küche zu verbringen.
02 -
  • Die Backzeit variiert je nach Dicke der Lachsfilets, vertraue also nicht blind auf die Uhr, sondern achte auf visuelle Hinweise: Der perfekte Lachs löst sich leicht in Flocken, ist aber in der Mitte noch leicht glasig.
  • Wenn du die Pekannüsse vorher kurz in einer trockenen Pfanne röstest, entfalten sie ein intensiveres Aroma und behalten ihre Knusprigkeit auch nach dem Backen bei.
03 -
  • Lasse den Lachs vor dem Backen etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, so gart er gleichmäßiger und bleibt saftiger.
  • Streiche die letzte Portion der Glasur erst nach der Hälfte der Backzeit auf, so bleibt sie glänzend und karamellisiert nicht zu stark.

Zurück