Lemon Sorbet Palate Cleanser (Druckversion)
Erfrischend-zitroniges Sorbet mit samtiger Textur zur Geschmacksneutralisierung.
# Zutaten:
→ Sorbet-Grundlage
01 - 1 cup Wasser (240 ml)
02 - 3/4 cup Kristallzucker (150 g)
→ Aromatisierung
03 - 1 cup frisch gepresster Zitronensaft (etwa 4–5 Zitronen, 240 ml)
04 - 1 Esslöffel fein abgeriebene Zitronenschale
→ Optional
05 - 1 Esslöffel Wodka (für zusätzliche Geschmeidigkeit, optional)
# Zubereitung:
01 - Wasser und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
02 - Frisch gepressten Zitronensaft und Zitronenzeste einrühren. Optional den Wodka dazugeben und gut vermischen.
03 - Die Mischung in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter gießen. Abdecken und für 1 Stunde einfrieren.
04 - Nach einer Stunde mit einer Gabel die Mischung durchkratzen und umrühren, um Eiskristalle zu zerkleinern. Zurück in den Gefrierschrank stellen.
05 - Das Durchkratzen und Umrühren alle 30 Minuten für weitere 3 bis 4 Stunden wiederholen, bis das Sorbet fest und luftig ist.
06 - Das Sorbet in kleine Gläser oder Schalen portionieren und sofort als Gaumenreiniger zwischen den Gängen servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Es dauert kaum aktive Zeit, aber wirkt wie pures Gourmet-Vergnügen.
- Die leuchtend gelbe Farbe und der intensive Zitrusduft machen jeden Gast glücklich.
02 -
- Das regelmäßige Kratzen und Rühren ist nicht optional – es ist der Unterschied zwischen einer schönen Creme und einer Eisalge.
- Verwende wirklich frische Zitronen, denn alte Früchte machen einen großen Unterschied im Geschmack.
03 -
- Wenn du eine Eismaschine hast, nutze sie – das Resultat wird noch cremiger und du sparst Zeit beim Rühren.
- Bereite den Sirup am Vortag vor und lagere ihn im Kühlschrank, um Zeit zu sparen, wenn die Party näher rückt.