Libanesische Kafta Kebabs zubereiten (Druckversion)
Saftige libanesische Hackfleischspieße mit orientalischen Gewürzen, Zwiebeln und Petersilie. Ideal zum Grillen oder Backen.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 500 g gemischtes Hackfleisch aus Lamm und Rind
→ Gemüse
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - ½ Bund frische Petersilie, fein gehackt
→ Gewürze
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 TL gemahlener Piment
06 - 1 TL Kreuzkümmel
07 - ½ TL Zimt
08 - 1 TL Salz
09 - ½ TL schwarzer Pfeffer
10 - ¼ TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken (optional)
→ Zum Servieren (optional)
11 - Zitronenspalten
12 - Gehackte frische Petersilie
13 - Fladenbrot
14 - Tahini-Sauce
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel das Hackfleisch, Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Piment, Kreuzkümmel, Zimt, Salz, Pfeffer und optionalen Cayennepfeffer vermengen.
02 - Die Mischung gründlich mit den Händen verkneten, bis alle Zutaten vollständig verbunden sind und die Masse klebrig wird.
03 - Die Mischung in 8–10 Portionen teilen. Jede Portion zu einem ovalen Patty formen oder für Spieße um Holzscheren drapieren.
04 - Den Grill, eine Grillpfanne oder den Backofenbroiler auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen.
05 - Die Kafta 8–10 Minuten grillen oder unter dem Broiler garen, dabei gelegentlich wenden, bis sie gebräunt und komplett durchgegart sind.
06 - Heiß mit Fladenbrot, Zitronenspalten, frischer Petersilie und optional Tahini-Sauce servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die aromatische Gewürzmischung verwandelt einfaches Hackfleisch in etwas Besonderes
- Perfekt für ungemütliche Grillabende mit Freunden und Familie
02 -
- Das Fleisch muss wirklich klebrig werden damit die Köfte beim Grillen nicht auseinanderfallen
- Das Mischen von Hand ist unverzichtbar für die richtige Textur
03 -
- Vormischen der Gewürze in einer kleinen Schüssel sorgt für gleichmäßige Verteilung
- Das Fleisch vor dem Formen 15 Minuten ruhen lassen macht es leichter zu handhaben