Herzhafte Linsen Spinat Dahl (Druckversion)
Herzhafter Dahl aus roten Linsen und frischem Spinat, verfeinert mit würzigen indischen Aromen.
# Zutaten:
→ Linsen
01 - 1 Tasse (7 Unzen) getrocknete rote Linsen, gespült
→ Gemüse & Aromaten
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 Zoll frischer Ingwer, gerieben
05 - 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt
06 - 4 Tassen (4 Unzen) frischer Spinat, grob gehackt
→ Gewürze
07 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
08 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
09 - 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
10 - 1/2 Teelöffel Chilipulver nach Geschmack
11 - 1 Teelöffel Garam Masala
12 - 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
13 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Flüssigkeiten
14 - 3 Tassen (24 fl oz) Gemüsebrühe oder Wasser
15 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
→ Optionale Garnitur
16 - Frischer Koriander, gehackt
17 - Zitronenspalten
# Zubereitung:
01 - Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie 4–5 Minuten, bis sie weich und durchsichtig ist.
02 - Geben Sie Knoblauch und Ingwer dazu und braten Sie sie eine Minute lang, bis sie duften.
03 - Fügen Sie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver und schwarzen Pfeffer hinzu und rösten Sie die Gewürze 30 Sekunden unter Rühren.
04 - Geben Sie die gewürfelte Tomate dazu und garen Sie sie 2–3 Minuten, bis sie weich ist.
05 - Rühren Sie die gespülten Linsen unter und gießen Sie die Gemüsebrühe hinein. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 20–25 Minuten bei offenem Deckel köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich sind und die Konsistenz eingedickt ist.
06 - Geben Sie Salz, Garam Masala und den gehackten Spinat hinzu. Kochen Sie weitere 2–3 Minuten, bis der Spinat zusammenfällt.
07 - Probieren Sie das Gericht und passen Sie die Würzung nach Bedarf an. Heiß servieren, bei Wunsch mit frischem Koriander und Zitronenspalten garnieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Es braucht nur einfache, erschwingliche Zutaten und ist in weniger als einer Stunde auf dem Tisch.
- Die Aromen sind so tröstlich und tiefgreifend, dass Sie vergessen werden, dass es völlig pflanzlich ist.
- Perfekt für Reste – es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn sich die Gewürze vollständig vermischt haben.
02 -
- Rote Linsen zerfallen – das ist gut und beabsichtigt. Wenn Sie eine körnigere Textur mögen, verwenden Sie braune oder grüne Linsen, aber rechnen Sie mit 35 bis 40 Minuten Kochzeit.
- Die Gewürze rösten ist nicht optional – es ist die erste echte Lektion, die das Dahl von einfach zu außergewöhnlich macht.
- Zu viel Garam Masala ruiniert alles; es sollte ein Hauch sein, nicht eine Dominanz, daher sparsam anfangen.
03 -
- Machen Sie eine doppelte Partie und frieren Sie eine Hälfte ein – dieses Dahl taut wunderschön auf und ist an beschäftigten Nächten ein Retter.
- Verwenden Sie gemahlene Gewürze, wenn möglich frisch – alte, stumpfe Gewürze machen den Unterschied zwischen durchschnittlich und atemberaubend aus.