Game Day Loaded Potato Wedges (Druckversion)
Knusprige Kartoffelecken mit Käse, Speck und Sauerrahm. Ein einfaches, herzhaftes Häppchen für jeden Anlass.
# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 4 große Russet-Kartoffeln, geschrubbt
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Meersalz
04 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
06 - ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
→ Beläge
07 - 1½ Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse
08 - 6 Scheiben Speck, gegart und zerbröckelt
09 - ½ Tasse Sauerrahm
10 - 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
11 - 2 Esslöffel frische Schnittlauch, gehackt (optional)
12 - 1 kleine Jalapeño, dünn geschnitten (optional)
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Großes Backblech mit Pergamentpapier oder Alufolie auslegen.
02 - Kartoffeln der Länge nach in Spalten schneiden (etwa 8 pro Kartoffel).
03 - Kartoffelspalten in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Knoblauchpulver vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
04 - Spalten in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech mit Hautseite nach unten anordnen.
05 - 30 Minuten backen, dabei in der Mitte umwenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
06 - Aus dem Ofen nehmen und Cheddar-Käse und Speck gleichmäßig über den Spalten verteilen.
07 - Zurück in den Ofen für 5 Minuten, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
08 - Spalten auf eine Serviertablett übertragen. Nach Belieben mit Sauerrahm, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und Jalapeño-Scheiben garnieren.
09 - Sofort heiß servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der Kontrast zwischen den knusprigen Außenseiten und dem weichen Inneren der Kartoffelecken zaubert dir ein Lächeln aufs Gesicht, selbst wenn dein Team gerade verliert.
- Die Vorbereitung braucht nur 15 Minuten deiner Zeit, sodass du den Großteil des Spiels mit deinen Freunden genießen kannst und nicht in der Küche feststeckst.
02 -
- Nach drei missglückten Versuchen mit zu weichen Wedges habe ich gelernt, dass die Kartoffeln unbedingt in einer einzigen Schicht mit etwas Abstand zueinander gebacken werden müssen, sonst werden sie eher gedünstet als geröstet.
- Als ich einmal aus Versehen die Wedges nach dem ersten Backen zu lange stehen ließ, entdeckte ich, dass sie noch knuspriger werden, wenn man sie nach dem Wenden kurz abkühlen lässt, bevor man den Käse darauf gibt.
03 -
- Wenn du die Kartoffeln nach dem Schneiden für 30 Minuten in kaltes Wasser legst und sie danach gründlich trocknest, werden sie beim Backen deutlich knuspriger, weil die überschüssige Stärke ausgewaschen wird.
- Verwende keinen vorgeschnittenen Käse aus der Tüte, da dieser oft mit Trennmitteln versetzt ist, die das Schmelzverhalten beeinträchtigen, reibe stattdessen den Käse frisch für das cremigste Ergebnis.