Mardi Gras Creole Garnelen (Druckversion)

Würzige Garnelen in einer Tomaten-Gemüse-Sauce mit Creole-Gewürzen und frischem Kräuterfinish.

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 1 lb (450 g) große Garnelen, geschält und vom Darm befreit

→ Gemüse

02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 1 grüne Paprikaschote, gewürfelt
04 - 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Dose (14,5 oz/400 g) gewürfelte Tomaten
07 - 2 EL Tomatenmark
08 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (zum Garnieren)
09 - 2 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

→ Flüssigkeiten

10 - 1 Tasse (240 ml) fleischarme Hühner- oder Meeresfrüchtebrühe
11 - 2 EL Pflanzenöl

→ Gewürze

12 - 2 TL kreolische Gewürzmischung
13 - ½ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)
14 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
15 - 1 TL getrockneter Thymian
16 - 1 Lorbeerblatt
17 - 1 TL Worcestershiresauce
18 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Optional

19 - Chilisauce nach Geschmack
20 - Gekochter weißer Reis zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen.
02 - Die Zwiebel, Paprikaschote und Staudensellerie hinzufügen. 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
03 - Den Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen lassen, bis er aromatisch duftet.
04 - Das Tomatenmark hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 Minuten kochen lassen.
05 - Die gewürfelten Tomaten (mit Saft), die Brühe, Worcestershiresauce, kreolische Gewürzmischung, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Thymian, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
06 - Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen. Abdecken und 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
07 - Die Garnelen hinzufügen und 5–7 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind.
08 - Das Lorbeerblatt entfernen. Kosten und gegebenenfalls mit Gewürzen nachjustieren.
09 - Heiß über gekochtem weißem Reis servieren. Mit Frühlingszwiebeln und Petersilie garnieren. Bei Bedarf Chilisauce hinzufügen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die perfekte Balance aus Schärfe und Süße, die deine Geschmacksknospen tanzen lässt
  • Ein echtes Soul-Food, das jeden gewöhnlichen Dienstag in etwas Besonderes verwandelt
  • Schnell genug für ein Abendessen unter der Woche, aber schick genug für Gäste
02 -
  • Garnelen werden schnell zäh, also nicht länger als nötig kochen
  • Die Soße schmeckt am besten, wenn sie 10 Minuten ruhen darf
  • Creole-Gewürz kann sehr salzig sein, also vor dem Nachsalzen probieren
03 -
  • Füge ein paar Würfel Andouille-Wurst hinzu, wenn du möchtest, dass es noch herzhafter wird
  • Eine Prise brauner Zucker hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen

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