Mediterrane Linsen Salat Feta (Druckversion)
Frischer mediterraner Salat aus Linsen, Gemüse, Feta und einem zitronig-würzigen Dressing.
# Zutaten:
→ Linsen
01 - 1 Tasse grüne oder braune Linsen, abgespült
02 - 3 Tassen Wasser
03 - 1 Lorbeerblatt
04 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Gemüse & Kräuter
05 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
06 - 1 Tasse Gurke, gewürfelt
07 - 1/2 Tasse rote Paprika, gewürfelt
08 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt
09 - 1/4 Tasse Kalamata-Oliven, entkernt und in Scheiben
10 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
11 - 2 Esslöffel frische Minze, gehackt
→ Dressing
12 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
13 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
14 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
15 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
16 - 1/2 Teelöffel Dijonsenf
17 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
18 - Salz nach Geschmack
→ Käse
19 - 3 Unzen Feta-Käse, zerbröselt
# Zubereitung:
01 - Linsen, Wasser, Lorbeerblatt und 1/2 Teelöffel Salz in einem Topf zum Köcheln bringen. Abdecken und 20–25 Minuten garen, bis die Linsen weich sind. Abgießen, Lorbeerblatt entfernen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
02 - Die abgekühlten Linsen mit Kirschtomaten, Gurke, roter Paprika, roter Zwiebel, Oliven, Petersilie und Minze in einer großen Schüssel vermengen.
03 - Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Knoblauch, Dijonsenf, schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel oder einem Glas schaumig schlagen.
04 - Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
05 - Den zerbröselten Feta vorsichtig unter den Salat heben.
06 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Proteinreich und sättigend, ohne sich schwer anzufühlen—perfekt für Tage, an denen man bewusst essen möchte.
- Die Zubereitung ist so entspannend, dass man sie als Meditation bezeichnen könnte, nicht als Kochen.
- Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen sich richtig vermischt haben.
02 -
- Linsen nicht zu lange kochen—sie sollten al dente sein, sonst wird der Salat matschig und verliert seinen Biss.
- Das Dressing früh hinzufügen lässt die Linsen es aufsaugen; lagere den Feta separat und gib ihn erst kurz vor dem Servieren hinzu, sonst wird er salzig und zerfällt.
03 -
- Mische den Salat nicht zu früh—wenn er zu lange sitzt, werden die Gemüse weich. Bereite alles vor und vermische es erst kurz vor dem Servieren.
- Wenn du diesen Salat für ein Picknick mitnimmst, trage das Dressing separat und gib es erst am Zielort hinzu, damit alles knackig bleibt.