Mediterraner Kichererbsensalat mit Feta (Druckversion)

Frischer Salat mit Kichererbsen, Feta und Oliven.

# Zutaten:

01 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült

02 - 1 Tasse Kirschtomaten (150 g), halbiert

03 - 1 Gurke, gewürfelt

04 - 1/3 Tasse (50 g) rote Zwiebel, fein gehackt

05 - 1/2 Tasse (75 g) Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert

06 - 1/2 Tasse (75 g) Feta-Käse, zerbröselt

07 - 1/4 Tasse (10 g) frische Petersilie, gehackt

08 - 3 EL natives Olivenöl extra

09 - 2 EL frisch gepresster Zitronensaft

10 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

11 - 1 TL getrockneter Oregano

12 - 1/2 TL Meersalz

13 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

01 - Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Oliven, Feta und Petersilie in einer großen Salatschüssel zusammengeben.

02 - Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Glas kräftig vermengen.

03 - Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

04 - Den Salat kosten und nach Belieben nachwürzen. Sofort servieren oder für intensiveren Geschmack 30 Minuten kühl stellen.

01 -

Es ist schneller gemacht als man denkt und trotzdem satt und zufrieden machend.
Alle Zutaten sind ungewöhnlich robust – du kannst ihn stehen lassen und er wird sogar besser.
Es schmeckt nach Mittelmeer ohne eine Stunde in der Küche zu verbringen.

02 -

Niemals die Kichererbsen VORHER salzen – das macht sie matschig und der Salzgeschmack wird zu scharf.
Frischer Zitronensaft ist nicht optional, Flaschen-Zitrone macht den ganzen Salat stumpf und chemisch.
Je älter die Zwiebel, desto schärfer wird sie – lass dich überraschen von den süßlichen neueren Sorten.

03 -

Mach das Dressing eine Stunde vorher – es wird aromatischer und spart dir Zeit am Serviertag.
Wenn du weißt, dass du ihn längere Zeit stehen lässt, halte die Feta und Petersilie zurück und füge sie kurz vor dem Servieren hinzu – sie bleiben frischer.