Türkische Fleischbällchen Glasur (Druckversion)

Zarte Putenbällchen mit aromatischer süß-würziger Glasur, perfekt für festliche Anlässe.

# Zutaten:

→ Fleischbällchen

01 - 1 lb ground turkey
02 - 1/2 cup breadcrumbs
03 - 1/4 cup grated Parmesan cheese
04 - 1 large egg
05 - 2 tbsp milk
06 - 2 green onions, finely sliced
07 - 2 cloves garlic, minced
08 - 1/2 tsp dried oregano
09 - 1/2 tsp salt
10 - 1/4 tsp ground black pepper
11 - 2 tbsp fresh parsley, chopped
12 - 2 tbsp olive oil (zum Anbraten oder für das Backblech)

→ Glasur

13 - 1/2 cup barbecue sauce
14 - 2 tbsp honey
15 - 1 tbsp soy sauce
16 - 1 tbsp apple cider vinegar
17 - 1 tsp Dijon mustard

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht mit Olivenöl ein.
02 - Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Putenhackfleisch, Semmelbrösel, Parmesan, Ei, Milch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und Petersilie. Rühren Sie behutsam, bis alles gerade eben vermengt ist, nicht überarbeiten.
03 - Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie aus der Masse 1-Zoll große Kugeln. Verteilen Sie diese gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.
04 - Bestreichen oder besprühen Sie die Fleischbällchen leicht mit Olivenöl. Backen Sie sie 18–20 Minuten, drehen Sie sie einmal zur Halbzeit, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
05 - Vermengen Sie in einem kleinen Topf Barbecue-Sauce, Honig, Sojasauce, Apfelessig und Dijon-Senf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze bis zum Simmern und lassen Sie sie für 3–4 Minuten leicht eindicken.
06 - Geben Sie die gebackenen Fleischbällchen in eine große Schüssel, übergießen Sie sie mit der warmen Glasur und vermengen Sie alles vorsichtig, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
07 - Anrichten auf einer Servierplatte, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren und warm mit Cocktailspießen servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie sind herrlich saftig und schmecken niemals trocken, selbst wenn man sie etwas länger im Ofen lässt.
  • Die süß-würzige Glasur klebt an den Fingern und macht süchtig, ohne zu schwer im Magen zu liegen.
  • Man kann sie komplett vorbereiten und kurz vor dem Servieren nur noch warm machen.
  • Perfekt für Gäste, die auf ihre Linie achten, aber nicht auf Geschmack verzichten wollen.
02 -
  • Feuchte Hände sind der Schlüssel, damit die Masse nicht an deinen Fingern kleben bleibt beim Formen.
  • Wenn du die Bällchen einmal wendest, werden sie gleichmäßig gar und bekommen rundherum eine schöne Farbe.
  • Lass die Glasur wirklich einkochen, sonst ist sie zu flüssig und tropft einfach ab, statt zu haften.
03 -
  • Ein Esslöffel-Portionierer hilft, alle Bällchen gleich groß zu machen, damit sie gleichzeitig fertig werden.
  • Probiere die Glasur vor dem Schwenken, manchmal braucht sie noch einen Schuss Essig oder eine Prise Salz.
  • Wenn du die Bällchen direkt aus dem Ofen glasierst, während sie noch heiß sind, zieht die Sauce besser ein.

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