Porree Kartoffel cremige Suppe (Druckversion)
Samtige Suppe mit Porree, Kartoffeln und einem Hauch Sahne – perfekt für kalte Tage.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 große Lauchstangen (weiße und hellgrüne Teile), in dünne Scheiben geschnitten
02 - 3 mittelgroße Kartoffeln (ca. 500 g), geschält und gewürfelt
03 - 1 kleine Zwiebel, gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Flüssigkeiten
05 - 1 Liter (4 Tassen) Gemüsebrühe
06 - 250 ml (1 Tasse) Sahne
→ Fette
07 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
→ Gewürze
08 - 1 Teelöffel Salz, nach Geschmack
09 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - Prise Muskatnuss (optional)
→ Garitur (optional)
11 - Gehackte frische Schnittlauch- oder Petersilienröllchen
12 - Extra Sahne zum Garnieren
# Zubereitung:
01 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, häufig umrühren, bis das Gemüse weich aber nicht gebräunt ist.
02 - Die gewürfelten Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) hinzufügen. Umrühren, um das Gemüse gleichmäßig mit Butter zu beschichten.
03 - Gemüsebrühe eingießen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten bei niedriger Hitze unter Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
04 - Vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren oder vorsichtig portionsweise in einem Standmixer mixen.
05 - Die Suppe bei niedriger Hitze wieder auf den Herd stellen. Sahne einrühren und sanft erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Würzung nach Bedarf anpassen.
06 - In Schüsseln füllen, mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie und einem Sahneschwaden garnieren, falls gewünscht. Heiß servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Diese Suppe schmeckt wie eine Umarmung an einem kalten Tag und kostet fast keine Mühe
- Sie ist überraschend elegant genug für Dinnergäste, aber gemütlich genug für einen gemütlichen Abend auf der Couch
02 -
- Ich habe gelernt, dass das zu schnelle Pürieren von heißer Suppe zu unangenehmen Explosionen führen kann, also immer vorsichtig sein
- Das Sahne erst ganz am Ende hinzufügen, da es beim Kochen ausflocken kann und die Konsistenz verändert
03 -
- Porree sehr gut waschen, da sich zwischen den Schichten oft Sand versteckt, der die Suppe ruinieren kann
- Ein Spritzer Zitronensaft am Ende kann die Aromen hervorragend zur Geltung bringen