Putenfleischbällchen Stroganoff Sauce (Druckversion)

Saftige Putenbällchen in einer samtigen Pilzsauce mit frischen Kräutern und Eiernudeln.

# Zutaten:

→ Für die Putenfleischbällchen

01 - 1 lb gemahlene Pute (ca. 500 g)
02 - 1/3 Tasse Semmelbrösel
03 - 1 großes Ei
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
06 - 1/2 kleine Zwiebel, gerieben
07 - 1/2 TL Salz
08 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
09 - 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver

→ Für die Stroganoff-Sauce

10 - 2 EL Olivenöl
11 - 9 oz Cremini- oder weiße Champignons, in Scheiben geschnitten (ca. 250 g)
12 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
13 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
14 - 2 EL Weizenmehl (allzweck)
15 - 2 Tassen Hühnerbrühe, natriumarm (ca. 480 ml)
16 - 1 EL Worcestersauce
17 - 1 TL Dijonsenf
18 - 1/2 Tasse saure Sahne (ca. 120 g)
19 - 2 EL frischer Dill oder Petersilie, gehackt
20 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

21 - 10 oz Eiernudeln, gekocht nach Packungsanweisung (ca. 300 g)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Putenhackfleisch, Semmelbrösel, Ei, Knoblauch, Petersilie, geriebene Zwiebel, Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver behutsam, bis sie gerade verbunden sind.
03 - Formen Sie aus der Mischung 20 bis 24 kleine Fleischbällchen und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech.
04 - Backen Sie die Fleischbällchen 15 bis 18 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
05 - Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie sie ca. 5 Minuten, bis sie gebräunt sind.
06 - Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie 3 bis 4 Minuten, bis sie weich ist. Geben Sie dann Knoblauch dazu und garen Sie alles weitere 1 Minute.
07 - Streuen Sie das Mehl über das Gemüse und rühren Sie 1 Minute lang. Gießen Sie nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren ein, dabei eventuelle Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.
08 - Rühren Sie Worcestersauce und Dijonsenf unter. Lassen Sie die Sauce bei sanfter Hitze 3 bis 4 Minuten leicht einkochen.
09 - Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Rühren Sie die saure Sahne ein, bis die Sauce glatt ist. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
10 - Geben Sie die gebackenen Fleischbällchen in die Sauce und lassen Sie sie für 5 Minuten sanft köcheln, damit sie vollständig durchwärmt sind.
11 - Servieren Sie die Fleischbällchen mit der Sauce über den gekochten Eiernudeln und garnieren Sie nach Belieben mit frischem Dill oder Petersilie.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Zartes Putenfleisch fühlt sich festlicher an als man erwartet, besonders wenn man es mit dieser cremigen Sauce kombiniert.
  • Es ist schnell genug für einen Wochentagabend, aber elegant genug, um Gäste zu beeindrucken.
02 -
  • Überarbeite das Fleischgemisch nicht beim Mischen, sonst werden die Fleischbällchen kompakt und gummiartig statt zart.
  • Füge den Sauerrahm niemals zu heißer Sauce hinzu, sonst kann er abspalten und flocken.
03 -
  • Wenn deine Sauce zu dick wird, verdünne sie mit etwas warmer Brühe, aber mache das langsam und probiere, während du gehst.
  • Für eine leichtere Version ersetze Sauerrahm durch griechischen Joghurt und füge ihn genauso sorgfältig hinzu.

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