Rindfleisch Zwiebel Reis (Druckversion)
Herzhafte Kombination aus zartem Rind, würziger Sauce und duftigem Reis – ideal für eine einfache Mahlzeit.
# Zutaten:
→ Rindfleisch
01 - 1,1 Pfund Rindfleisch Sirloin oder Flank Steak, in dünne Streifen geschnitten
02 - 1 Esslöffel Maisstärke
03 - 1 Esslöffel Sojasauce
04 - 1 Teelöffel Sesamöl
→ Gemüse und Aromaten
05 - 1 große Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (plus extra für Garnitur)
→ Sauce
08 - 1/4 Tasse Sojasauce
09 - 2 Esslöffel Mirin (oder süßer Reiswein)
10 - 1 Esslöffel brauner Zucker
11 - 1 Esslöffel Austernsauce
12 - 1/2 Tasse Rinderbrühe
13 - 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
→ Reis
14 - 1 1/2 Tassen Jasmin- oder Kurzkornreis
15 - 2 1/2 Tassen Wasser
→ Optionale Garnituren
16 - Geröstete Sesamsamen
17 - Eingelegter Ingwer
# Zubereitung:
01 - Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Mit Wasser in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
02 - Das in Streifen geschnittene Rindfleisch mit Maisstärke, 1 Esslöffel Sojasauce und Sesamöl in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen, während die anderen Zutaten vorbereitet werden.
03 - In einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse Sojasauce, Mirin, braunen Zucker, Austernsauce, Rinderbrühe und Ingwer verrühren.
04 - Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittel-hoher Hitze erhitzen. Einen Spritzer Öl hinzufügen und die Zwiebeln 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen.
05 - Die Zwiebeln zur Seite schieben und das Fleisch in einer Schicht hinzufügen. 1-2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
06 - Die Sauce eingießen und alles vermischen. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist und die Sauce leicht andickt. Frühlingszwiebeln unterrühren.
07 - Den gedämpften Reis lockern und auf Schüsseln verteilen. Jede Schüssel mit der Rindfleischmischung belegen und zusätzliche Sauce darübergeben. Bei Wunsch mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und eingelegtem Ingwer garnieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- In weniger als 35 Minuten hast du ein Gericht, das wie aus einem Restaurant schmeckt
- Die Soße ist perfekt ausbalanciert und macht jedes Mal wieder glücklich
02 -
- Das Fleisch wirklich hauchdünn zu schneiden, ist der wichtigste Schritt für zarte Ergebnisse
- Die Soße dikst in der Hitze schnell nach, also pass auf, dass sie nicht zu reduziert wird
03 -
- Eine sehr scharfe Pfanne ist das Geheimnis für die perfekte Bräunung
- Überschüssige Flüssigkeit vom Fleisch abtupfen, bevor es in die Pfanne kommt