Schoko Seiden Torte cremig (Druckversion)

Cremige Schokotorte mit samtiger Füllung und knusprigem Boden, veredelt mit luftigem Sahnetopping.

# Zutaten:

→ Boden

01 - 1 1/4 Tassen (160 g) Zwieback- oder Schokoladenkeksbrösel
02 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
03 - 6 EL (85 g) ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Schokoladen-Füllung

04 - 6 oz (170 g) Halbbitter- oder Zartbitterschokolade, gehackt
05 - 3/4 Tasse (170 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
06 - 1 Tasse (120 g) Puderzucker, gesiebt
07 - 3 große Eier, pasteurisiert
08 - 1 TL Vanilleextrakt
09 - 1/4 TL feines Meersalz

→ Sahnehaube

10 - 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne, gekühlt
11 - 2 EL (15 g) Puderzucker
12 - 1/2 TL Vanilleextrakt

# Zubereitung:

01 - In einer mittleren Schüssel Zwieback- oder Schokoladenkeksbrösel mit Zucker vermischen. Die geschmolzene Butter einrühren, bis die Mischung gleichmäßig feucht ist. Die Mischung fest in den Boden und an die Seiten einer 9-Zoll-(23-cm-)Pieform drücken. Für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
02 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Den Boden für 10 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen.
03 - Die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit kaum köchelndem Wasser schmelzen, unter Rühren, bis die Mischung glatt ist. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
04 - In einer großen Schüssel Butter und Puderzucker mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist, etwa 2–3 Minuten.
05 - Die abgekühlte geschmolzene Schokolade und den Vanilleextrakt zur Buttercreme geben; gut verrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
06 - Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe 3–5 Minuten auf mittelhoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse seidig und leicht ist. Dieser Schritt ist für eine moussige Textur unerlässlich.
07 - Die Schokoladenfüllung gleichmäßig in den abgekühlten Boden verteilen und die Oberfläche glätten. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis die Füllung fest ist.
08 - Vor dem Servieren die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt zu steifen Spitzen schlagen. Die Sahne über den gekühlten Pie verteilen oder mit einem Spritzbeutel aufbringen.
09 - Bei Bedarf mit Schokoladespänen garnieren. Den Pie in Scheiten geschnitten und gekühlt servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese Tarte schmilzt buchstäblich auf der Zunge und jeder Bissen feels wie ein kleiner Luxusmoment für sich selbst
  • Das Rezept wirkt kompliziert, ist aber eigentlich unkompliziert und der Effekt bei Gästen ist jedes Mal magisch
02 -
  • Die Zeit für das Schlagen der Eier nicht abkürzen, dieser Schritt unterscheidet eine normale Torte von einer himmlisch seidigen
  • Die Füllung braucht die volle Kühlzeit, sonst schmilzt sie beim Anschneiden
03 -
  • Zimmertemperatur für alle Zutaten vor dem Start ist mein wichtigster Tipp für perfektes Ergebnis
  • Die Masse vor dem Füllen kurz durch ein feines Sieb streichen für absolut glatte Textur

Zurück