Garnelen mit cremigen Cheddar Grits (Druckversion)

Saftige Garnelen auf cremigem, würzigem Cheddar-Grits mit frischer Petersilie und Zitronensaft.

# Zutaten:

→ Grits-Zutaten

01 - 1 Tasse steingemahlener Grits
02 - 4 Tassen Wasser oder fettarme Hühnerbrühe für mehr Geschmack
03 - 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse
04 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Shrimp-Zutaten

07 - 1 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt
08 - 1 Esslöffel Olivenöl
09 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
10 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
11 - 1 kleine Schalotte, gehackt
12 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
13 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer optional
14 - 1/2 Teelöffel Salz
15 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
16 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
17 - Saft einer halben Zitrone

→ Garnierung

18 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
19 - Extra geriebener Cheddar-Käse optional

# Zubereitung:

01 - Bringen Sie in einem mittleren Topf Wasser oder Brühe zum Kochen. Rühren Sie die Grits langsam mit einem Schneebesen ein. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie ab und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie dick und zart sind (ca. 20-25 Minuten).
02 - Rühren Sie Butter, Cheddar-Käse, Salz und schwarzen Pfeffer ein. Rühren Sie, bis die Mischung glatt und cremig ist. Warm halten bei niedriger Hitze, gelegentlich umrühren.
03 - Während die Grits kochen, tupfen Sie die Garnelen trochen und würzen Sie sie mit Salz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Cayennepfeffer (falls verwendet).
04 - Erhitzen Sie in einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittelhoher Hitze. Fügen Sie Schalotte und Knoblauch hinzu; schwitzen Sie sie etwa 1 Minute an, bis sie duften.
05 - Geben Sie die Garnelen in die Pfanne und kochen Sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Drücken Sie den Zitronensaft über die Garnelen und rühren Sie die gehackte Petersilie ein.
06 - Löffeln Sie die cremigen Cheddar-Grits in Schalen. Belegen Sie sie mit den sautierten Garnelen und dem Pfannensaft. Garnieren Sie mit Frühlingszwiebeln und zusätzlichem Cheddar nach Wunsch. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die cremige Textur des Cheddar-Grits bildet den perfekten Kontrast zu den herzhaften Garnelen
  • In weniger als 40 Minuten hast du ein Gericht, das im Restaurant 25 Euro kosten würde
  • Es ist glutenfrei und trotzdem unglaublich sättigend und wohltuend
02 -
  • Grits werden nach dem Kochen noch dicker, also servo sie nicht zu trocken an – sie verfestigen sich schnell
  • Übersäe die Garnelen nicht, sonst dämpfen sie statt zu braten und verlieren ihre schöne Kruste
  • Die Kombination aus Zitronensaft und Sahne/Grits mag seltsam erscheinen, aber sie schafft Balance
03 -
  • Verwende einen Holzlöffel oder Silikonspatel, um den Grits umzurühren – Metall kann Kratzer im Topf hinterlassen
  • Wenn der Grits klumpig wird, gib mehr Flüssigkeit hinzu und rühre kräftig, oder passiere ihn durch ein Sieb
  • Die Garnelen sind fertig, wenn sie C-förmig werden – Überkochen macht sie zäh und gummiartig

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