Slow Cooker Chicken and Dumplings (Druckversion)
Tender chicken thighs and fluffy dumplings simmered in a creamy broth. A comforting, hearty American classic.
# Zutaten:
→ Hühnerragout
01 - 1,5 Pfund entbeinte, hautlose Hühnerkeule
02 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
03 - 3 mittlere Karotten, geschnitten
04 - 2 Staudensellerie, geschnitten
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
07 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
08 - 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
09 - ½ Teelöffel getrocknetes Rosmarin
10 - 1 Lorbeerblatt
11 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - 1 Teelöffel Salz
13 - 1 Tasse gefrorene Erbsen
14 - 1 Tasse Schlagsahne
→ Knödel
15 - 1½ Tassen Allzweckmehl
16 - 2 Teelöffel Backpulver
17 - ½ Teelöffel Salz
18 - 2 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
19 - ¾ Tasse Vollmilch
20 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional)
# Zubereitung:
01 - Hühnerkeule, Zwiebel, Karotten, Staudensellerie, Knoblauch, Hühnerbrühe, Thymian, Petersilie, Rosmarin, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und Salz in den Schongarer geben. Gründlich vermischen.
02 - Mit Deckel bedecken und 4 Stunden bei niedriger Hitze garen, bis das Hühnchen sehr zart ist.
03 - Hühnchen entnehmen, mit zwei Gabeln in Flocken teilen und in den Schongarer zurückgeben. Lorbeerblatt entfernen.
04 - Gefrorene Erbsen und Schlagsahne einrühren.
05 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz miteinander verquirlen. Butter mit Fingern oder Teigschaber einarbeiten, bis eine bröckelige Konsistenz entsteht. Milch und Petersilie hinzufügen und nur bis zur Verbindung rühren. Nicht überarbeiten.
06 - Esslöffelgroße Portionen Knödelteig auf die Oberfläche des köchelnden Ragouts geben (Knödel dürfen nicht untergetaucht sein).
07 - Mit Deckel bedecken und 1 Stunde bei hoher Hitze garen, bis die Knödel aufgegangen und durchgegart sind.
08 - Heiß servieren und bei Bedarf mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die samtigen Klößchen saugen den Geschmack des Eintopfs auf und werden zu kleinen Geschmacksbomben, die auf der Zunge zergehen.
- Du kannst den Slow Cooker anstellen und stundenlang vergessen, während er einen Eintopf zaubert, der schmeckt, als hättest du den ganzen Tag am Herd gestanden.
02 -
- Einmal habe ich den Fehler gemacht, den Deckel während des Garens der Klößchen zu oft zu öffnen, und sie wurden schwer wie Steine – die Wärme muss konstant bleiben, damit sie richtig aufgehen.
- Die Konsistenz des Teigs sollte weich und leicht klebrig sein, aber noch formbar – zu flüssig bedeutet matschige Klößchen, zu fest bedeutet trockene Klumpen.
03 -
- Wenn du die Slow-Cooker-Schüssel vorwärmst, bevor du die Zutaten hineinlegst, verkürzt sich die Aufheizzeit und das Gericht wird gleichmäßiger gegart.
- Ein Spritzer Weißwein (etwa 60 ml) vor Zugabe der Sahne verleiht dem Eintopf eine subtile Säure, die die Geschmackstiefe enorm steigert.