Slow Cooker Pulled Beef (Druckversion)

Zart geschmortes Rindfleisch mit rauchiger Würze, perfekt auf weichem Brötchen angerichtet.

# Zutaten:

→ Rindfleisch

01 - 3 lbs boneless beef chuck roast, trimmed

→ Gewürze & Rub

02 - 2 tsp kosher salt
03 - 1 tsp freshly ground black pepper
04 - 2 tsp smoked paprika
05 - 1 tsp garlic powder
06 - 1 tsp onion powder
07 - ½ tsp ground cumin

→ Kochflüssigkeit

08 - 1 large yellow onion, thinly sliced
09 - 4 cloves garlic, minced
10 - 1 cup beef broth
11 - 1 cup barbecue sauce (plus extra for serving)
12 - 2 tbsp apple cider vinegar
13 - 2 tbsp Worcestershire sauce

→ Zum Servieren

14 - 6 sandwich buns or rolls
15 - Coleslaw (optional)
16 - Pickles (optional)
17 - Additional barbecue sauce

# Zubereitung:

01 - In einer kleinen Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Kreuzkümmel vermengen. Die Gewürzmischung gleichmäßig auf dem Rindfleisch verteilen.
02 - Die dünn geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch auf dem Boden des Slow Cookers verteilen. Das gewürzte Rindfleisch darauf legen.
03 - In einer separaten Schüssel Rinderbrühe, Barbecuesoße, Apfelessig und Worcestersoße verrühren. Diese Mischung über das Fleisch gießen.
04 - Den Slow Cooker abdecken und das Fleisch 8 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis es sehr zart ist und sich leicht zerteilen lässt.
05 - Das Fleisch aus dem Slow Cooker nehmen und mit zwei Gabeln zerkleinern. Überschüssiges Fett aus dem Kochsaft abschöpfen. Das zerkleinerte Fleisch zurück in den Slow Cooker geben und gut mit dem Saft vermengen.
06 - Die Brötchen nach Wunsch toasten. Das Pulled Beef auf die Brötchen geben, mit zusätzlicher Barbecuesoße, Coleslaw und Gewürzgurken garnieren. Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Das Fleisch wird so zart, dass es beim Anschauen zerfällt – kein Hacken, kein Mühe.
  • Acht Stunden passives Kochen bedeutet, du kannst dein Leben leben und dann ein Festmahl servieren.
  • Eine Handvoll Gewürze und einfache Zutaten verwandeln sich in geschmackliche Tiefe, die nach Stunden komplexer Zubereitung klingt.
02 -
  • Das erste Mal habe ich das Fett nicht abgeschöpft und endete mit einer öligen, weniger befriedigenden Mahlzeit – seitdem schwöre ich auf diesen Schritt.
  • Nicht alle Chuck Roasts sind gleich dick; wenn deiner sehr dick ist, könnte es neun Stunden brauchen, aber überkochen ist unmöglich.
  • Das Fleisch zerfällt besser, wenn es eine Stunde Zeit zum Kühlen hat, bevor du versuchst, es zu zerreißen – ich habe das auf die harte Tour gelernt.
03 -
  • Verwende einen Slow Cooker mit mindestens 6 Litern Volumen – das gibt dem Fleisch Platz, um gleichmäßig zu garen.
  • Wenn du keinen Apfelwein-Essig hast, funktioniert weißer Destillier-Essig, aber verwende weniger – er ist schärfer und kann das Gericht übersetzen.

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