Southern Fried Chicken Biscuits (Druckversion)
Knuspriges Hähnchen, zarte Biscuits und würzige Pfeffersoße vereint in einem klassischen Gericht.
# Zutaten:
→ Für das Hähnchen
01 - 8 Stück knöchelnes Hähnchen mit Haut
02 - 2 Tassen Buttermilch
03 - 1 EL scharfe Sauce nach Wahl
04 - 2 Tassen Mehl
05 - 1 TL Paprikapulver
06 - 1 TL Knoblauchpulver
07 - 1 TL Zwiebelpulver
08 - 1 TL Salz
09 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer
10 - 1/2 TL Cayennepfeffer nach Wahl
11 - Pflanzenöl zum Frittieren
→ Für die Biskuits
12 - 2 Tassen Mehl
13 - 1 EL Backpulver
14 - 1/2 TL Natron
15 - 1 TL Salz
16 - 2 TL Zucker
17 - 1/2 Tasse kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
18 - 3/4 Tasse kalte Buttermilch
→ Für die Soße
19 - 4 EL ungesalzene Butter
20 - 1/4 Tasse Mehl
21 - 2 Tassen Vollmilch
22 - 1 TL schwarzer Pfeffer
23 - 1/2 TL Salz
# Zubereitung:
01 - Buttermilch mit scharfer Sauce in einer großen Schüssel vermischen. Hähnchenteile hineingeben, vollständig bedecken und mindestens 30 Minuten (bis zu 8 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
02 - In einer separaten Schüssel Mehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer vermischen.
03 - Hähnchen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Jedes Stück in der gewürzten Mehlmischung wenden, fest andrücken und auf einem Gitterrost platzieren.
04 - 2,5 cm Pflanzenöl in einer schweren Pfanne auf 175°C erhitzen. Hähnchen in Portionen frittieren, 8–12 Minuten pro Seite, bis goldbraun und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 - Ofen auf 220°C vorheizen. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker verrühren. Kalte Butter einarbeiten bis die Mischung grobe Krümel bildet. Buttermilch unterrühren bis der Teig sich gerade so verbindet.
06 - Teig auf einer bemehlten Fläche zu 2,5 cm Dicke formen. Mit einem Ausstecher Runden ausstechen. Auf einem Backblech platzieren, mit Buttermilch bestreichen und 12–15 Minuten bis goldbraun backen.
07 - Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 2 Minuten kochen. Nach und nach Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, 5–7 Minuten bis eingedickt. Schwarzen Pfeffer und Salz einrühren.
08 - Frittiertes Hähnchen mit warmen Biskuits servieren und großzügig mit Soße übergießen.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die Kombination aus knusprigem Hähnchen und zarten Biskuits schafft pure Gemütlichkeit
- Diese Soße ist so gut, dass du sie löffelweise pur essen möchtest
02 -
- Das Hähnchen muss vollständig abgetropft sein, bevor es in die Panade kommt
- Die Soße lässt sich perfekt am Vortag zubereiten und einfach aufwärmen
03 -
- Lass das panierte Hähnchen auf einem Gitter ausruhen, damit es nicht aufweicht
- Ein Fleischthermometer sorgt für perfekte Garung ohne Rätselraten