Spicy Beef Stir Fry Udon Noodles (Druckversion)
Zartes Rindfleisch, frisches Gemüse und Udon-Nudeln in pikanter, würziger Sauce. Ein köstliches asiatisches Pfannengericht.
# Zutaten:
→ Rind
01 - 400 g Flanksteak oder Roastbeef, dünn geschnitten
02 - 1 Esslöffel Sojasoße
03 - 1 Teelöffel Maisstärke
04 - 1 Teelöffel Sesamöl
→ Nudeln
05 - 400 g frische oder vorgekochte Udon-Nudeln
→ Gemüse
06 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
07 - 1 kleine Karotte, in Streichhölzer geschnitten
08 - 1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten
09 - 100 g Zuckersnaps, geputzt
10 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten, plus extra zum Garnieren
→ Sauce
11 - 3 Esslöffel Sojasoße
12 - 1 Esslöffel Austernsoße
13 - 2 Esslöffel Chili-Knoblauch-Sauce nach Geschmack anpassen
14 - 1 Esslöffel Reisessig
15 - 2 Teelöffel brauner Zucker
16 - 2 Esslöffel Wasser
→ Aromaten
17 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
18 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
→ Zum Kochen
19 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
# Zubereitung:
01 - Das geschnittene Rindfleisch in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Sojasoße, Maisstärke und Sesamöl vermischen. Gut durchmischen und 10 Minuten ruhen lassen.
02 - In einer kleinen Schüssel alle Saucenzutaten verquirlen: Sojasoße, Austernsoße, Chili-Knoblauch-Sauce, Reisessig, brauner Zucker und Wasser.
03 - Die Udon-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
04 - 1 Esslöffel Öl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis es gebräunt aber noch gar ist. Das Rindfleisch auf einen Teller umfüllen und beiseite stellen.
05 - Das verbleibende 1 Esslöffel Öl in den Wok geben. Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden unter Rühren braten, bis sie duften. Zwiebeln, Paprika, Karotte und Zuckersnaps hinzufügen. 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.
06 - Das Rindfleisch zusammen mit den gekochten Udon-Nudeln und Frühlingszwiebeln in den Wok zurückgeben. Die Sauce eingießen und alles 2–3 Minuten lang miteinander vermischen, bis alles gleichmäßig überzogen und durchgewärmt ist.
07 - Heiß servieren und bei Bedarf mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die Kombination aus zartem Rindfleisch und sämigen Udon-Nudeln ist wie eine kulinarische Umarmung, die dich durch jeden noch so anstrengenden Tag bringt.
- Du brauchst nur eine Pfanne, was bedeutet, dass du mehr Zeit zum Genießen und weniger zum Abwaschen hast – meine persönliche Küchenphilosophie seit ich in meiner ersten kleinen Wohnung kochen lernte.
02 -
- Einmal habe ich die Nudeln zu lange gekocht und sie wurden im Wok matschig – seitdem achte ich penibel auf die Garzeit und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab.
- Der wahre Geschmacksbooster kam, als ich anfing, die Fleischmarinade mindestens 10 Minuten einwirken zu lassen – dieser kleine Zeitpuffer macht einen erstaunlichen Unterschied in Saftigkeit und Geschmack.
03 -
- Der Wok sollte so heiß sein, dass ein Tropfen Wasser sofort verdampft, bevor du das Öl hineingibst – nur so bekommst du das authentische Wok-Hei, diesen unverwechselbaren, leicht rauchigen Geschmack.
- Bewahre einen Teil der Frühlingszwiebeln bis zum Schluss auf und streue sie frisch über das fertige Gericht – der Kontrast zwischen gegarten und rohen Frühlingszwiebeln bringt eine zusätzliche Geschmacksdimension.