St Patricks Minz Schokostück (Druckversion)

Frisches Minz-Eis mit zarten Schokostückchen für eine erfrischende Geschmacksvielfalt.

# Zutaten:

→ Eiscreme-Grundlage

01 - 2 Tassen schwere Sahne
02 - 1 Tasse Vollmilch
03 - 3/4 Tasse Zucker
04 - 4 große Eigelb
05 - 1/4 Teelöffel feines Meersalz

→ Aromen

06 - 1 1/2 Teelöffel reines Pfefferminzextrakt
07 - 1/2 Teelöffel reines Vanilleextrakt
08 - Grüne Lebensmittelfarbe (optional, wenige Tropfen)

→ Schokolade

09 - 3/4 Tasse halbsüße oder dunkle Schokoladentropfen, gehackt

# Zubereitung:

01 - Die schwere Sahne, Milch und die Hälfte des Zuckers in einem mittleren Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gerade zu dämpfen beginnt, nicht kochen.
02 - In einer separaten Schüssel Eigelb, den restlichen Zucker und das Salz verrühren, bis die Mischung blass und dickflüssig ist.
03 - Etwa 1/2 Tasse der heißen Sahnenmischung langsam in die Eigelbe geben, dabei ständig rühren, um die Eier zu temperieren.
04 - Die temperierte Eimischung nach und nach unter Rühren zurück in den Topf geben.
05 - Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, dabei ständig mit einem Holzlöffel rühren, bis die Creme dickflüssig genug ist, um den Löffel zu beschichten (170–175°F / 77–80°C).
06 - Vom Herd nehmen. Pfefferminzextrakt, Vanilleextrakt und grüne Lebensmittelfarbe (falls verwendet) unterrühren.
07 - Die Creme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel gießen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden oder bis vollständig gekühlt im Kühlschrank kaltstellen.
08 - Die gekühlte Creme in einer Eismaschine gemäß den Herstelleranweisungen cremig rühren.
09 - In den letzten Minuten des Rührens gehackte Schokoladentropfen hinzufügen.
10 - Das Eis in einen verschließbaren Behälter füllen und mindestens 2 Stunden oder bis fest gefroren einfrieren.
11 - Das Eis servieren und genießen!

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus erfrischender Pfefferminze und herzhafter Schokolade ist unwiderstehlich
  • Hergestellt wie ein professionelles Eis, aber mit viel mehr Liebe zum Detail
02 -
  • Lass die Eismaschinenbasis nicht zu warm werden, sie muss kalt sein
  • Geduld beim Abkühlen ist der Schlüssel zu perfekter Textur
03 -
  • Die Basis sollte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kalt stellen
  • Halte die Schokolade kühl bis kurz vor dem Hinzufügen in die Eismaschine

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