Süßkartoffel Gnocchi Salbei Butter (Druckversion)

Gnocchi aus Süßkartoffeln in goldener Salbei-Butter mit Parmesan, einfach und raffiniert zubereitet.

# Zutaten:

→ Für die Gnocchi

01 - 1,1 Pfund Süßkartoffeln (ca. 2 mittelgroße), ganz
02 - 1 großes Ei, leicht verquirlt
03 - 1¼–1⅔ Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
04 - ½ Teelöffel feines Meersalz
05 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
06 - ¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss (optional)

→ Für die Salbeibutter

07 - ⅓ Tasse ungesalzene Butter
08 - 12 frische Salbeiblätter, ganz oder in Streifen
09 - ¼ Teelöffel grobes Meersalz
10 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Zum Servieren

11 - ⅓ Tasse frisch geriebener Parmesankäse

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Süßkartoffeln mit einer Gabel einstechen, auf ein Backblech legen und 40–45 Minuten rösten, bis sie sehr weich sind. Anschließend etwas abkühlen lassen, schälen und fein zerdrücken.
02 - Die zerdrückten Süßkartoffeln in eine große Schüssel geben. Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut vermengen.
03 - Das Mehl schrittweise unterrühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Nur so viel Mehl verwenden, wie der Teig für die richtige Konsistenz benötigt.
04 - Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig in vier Portionen teilen und jede zu einer etwa ¾ Zoll (2 cm) dicken Rolle formen. Die Rollen in 2 cm Stücke schneiden und nach Wunsch auf eine Gabel rollen, um Rillen zu erzeugen.
05 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sobald sie nach 2–3 Minuten an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
06 - In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Salbeiblätter hinzufügen und unter Schwenken etwa 2–3 Minuten garen, bis die Butter goldbraun und nussig duftet und der Salbei knusprig ist.
07 - Die gekochten Gnocchi zur Salbeibutter geben. Sanft wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Mit grobem Meersalz und Pfeffer abschmecken.
08 - Sofort mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Süßkartoffeln sorgen für einen nussigen Geschmack und eine wunderschöne Farbe
  • Das Gericht kommt mit wenigen Zutaten aus und benötigt überwiegend Vorratsklassiker
  • Die Zubereitung gelingt auch ohne Vorkenntnisse Schritt für Schritt
  • Kann gut vorbereitet oder als Freezer-Meal verwendet werden
  • Vegetarisch und sättigend auch Fleischliebhaber sind begeistert
02 -
  • Rezept ist ballaststoffreich und sättigend
  • Lässt sich super vorbereiten und einfrieren
  • Du kannst regional und saisonal variieren je nach Kartoffelangebot
03 -
  • Lass die Süßkartoffeln wirklich ausdampfen bevor du den Teig mischst so wird er trockener und braucht weniger Mehl
  • Verwende nie zu viel Mehl Gnocchi werden leicht zäh
  • Salbei immer kurz mitbraten niemals zu lange sonst wird er bitter
  • Süßkartoffel-Gnocchi sind ein schönes Mitbringgericht sie sorgen garantiert für strahlende Gesichter und duftet schon beim Eintreten ins Haus.

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