Anheften Diese herzhafte Suppe kombiniert magere Truthahn-Wurst, cremige Kartoffeln und nährstoffreiches Grünkohl in einer würzigen Brühe. In nur 45 Minuten zubereitet, ist diese Mahlzeit perfekt für kalte Tage und enthält 320 Kalorien pro Portion.
Die Zubereitung beginnt mit dem Anbraten der Truthahn-Wurst, dann werden Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzugefügt. Nach dem Hinzufügen der Brühe und Kartoffeln wird alles 15 Minuten gekocht, bevor das Grünkohl hinzukommt und weitere 5 Minuten mitgekocht wird.
Der Duft dieser Suppe erinnert mich immer an verregnete Herbsttage, wenn die Blätter vor meinem Küchenfenster in allen Farben tanzen. Ich habe dieses Rezept während einer besonders kalten Woche entdeckt, als ich nach etwas Wärmendem suchte, das trotzdem leicht und nährend ist. Die Kombination aus Putenwurst und knackigem Grünkohl war eine spontane Eingebung, als ich meinen Kühlschrank durchstöberte. Seitdem ist diese Suppe zu einem festen Bestandteil unseres Familienmenüs geworden.
Letzten Winter habe ich diese Suppe für meine Nachbarn gekocht, nachdem ein Schneesturm uns für zwei Tage ohne Strom gelassen hatte. Wir haben uns alle in meiner Küche versammelt, die dank meines Gasherds noch funktionierte. Mit dampfenden Schüsseln auf dem Schoß und Kerzenlicht um uns herum, vergaßen wir für ein paar Stunden die Kälte draußen. Ein älterer Herr aus dem Erdgeschoss meinte, es sei die beste Suppe, die er seit Jahren gegessen habe.
Zutaten
- Putenwurst (400 g): Ich verwende am liebsten eine leicht gewürzte Variante, die dem Gericht Tiefe verleiht, ohne es zu überladen.
- Kartoffeln (500 g): Festkochende Sorten behalten ihre Form besser und geben der Suppe eine schöne Textur.
- Grünkohl (150 g): Das Herzstück dieses Rezepts, das nicht nur Farbe, sondern auch wunderbare Nährstoffe liefert.
- Zwiebel und Knoblauch: Das Fundament jeder guten Suppe, das ich immer langsam anschwitze, um die Aromen vollständig zu entfalten.
- Brühe (1,2 Liter): Selbstgemachte ist natürlich am besten, aber eine gute Qualitätsbrühe aus dem Laden funktioniert auch wunderbar.
Anleitung
- Die Basis schaffen:
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Putenwurst goldbraun an. Der Duft, der sich dabei in der Küche verbreitet, ist der erste Hinweis auf das köstliche Gericht, das entsteht.
- Gemüse zum Leben erwecken:
- Füge Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und lasse sie für etwa 4 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden und ihre Süße freigeben. Wenn der Knoblauch dazukommt, halte dein Gesicht kurz über den Topf und atme tief ein.
- Aromen aufbauen:
- Gib die Wurst zurück in den Topf, falls du sie beiseite gestellt hast. Jetzt kommen die Kartoffeln, Thymian, Oregano und für die Mutigen die roten Chiliflakes hinzu.
- Die Magie der Brühe:
- Gieße die Brühe ein und bringe alles zum Kochen. Dann reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich, aber noch bissfest sind.
- Grünes Gold hinzufügen:
- Rühre den Grünkohl ein und lasse ihn weitere 5 Minuten mitkochen. Achte auf den Moment, wenn er seine leuchtend grüne Farbe entfaltet, aber noch einen leichten Biss hat.
Anheften Eines meiner liebsten Erinnerungen mit dieser Suppe entstand, als meine Schwester spontan zu Besuch kam. Es war ein nasskalter Frühlingstag, und sie war durchgefroren und erschöpft von der Reise. Ich hatte gerade einen Topf dieser Suppe auf dem Herd und konnte sehen, wie mit jedem Löffel mehr Farbe in ihr Gesicht zurückkehrte. Wir sprachen stundenlang, während der Regen gegen die Fenster trommelte und der Topf auf dem Herd leise vor sich hin köchelte.
Variationen für jeden Geschmack
Im Laufe der Zeit habe ich verschiedene Versionen dieser Suppe ausprobiert. Im Sommer ersetze ich manchmal den Grünkohl durch frischen Spinat und füge etwas Zitronensaft hinzu, was dem Gericht eine erfrischende Note verleiht. Im tiefsten Winter dagegen verdopple ich die Menge an Kartoffeln und püriere einen Teil davon für eine cremigere Konsistenz, die noch mehr wärmt und sättigt.
Serviervorschläge
Diese Suppe ist ein Gericht für sich, aber ich liebe es, sie mit einem Stück knusprigem Vollkornbrot zu servieren, das leicht mit Knoblauch eingerieben wurde. An besonders kalten Tagen reiche ich manchmal auch kleine Schälchen mit geriebenem Parmesan oder gerösteten Kürbiskernen, die jeder nach Belieben darüber streuen kann. Das bringt eine zusätzliche Textur ins Spiel, die besonders meine Kinder lieben.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Was ich an dieser Suppe besonders schätze, ist ihre Beständigkeit. Sie hält sich bis zu vier Tage im Kühlschrank und lässt sich problemlos einfrieren für spontane Mahlzeiten an geschäftigen Tagen. Beim Aufwärmen empfehle ich, es langsam auf mittlerer Hitze zu tun und vielleicht einen kleinen Schuss frische Brühe hinzuzufügen, falls die Suppe über Nacht etwas eingedickt ist.
- Beim Einfrieren portioniere ich die Suppe in einzelne Behälter, um immer genau die richtige Menge auftauen zu können.
- Wenn du die Suppe wieder aufwärmst, gib eine Handvoll frischen Grünkohl dazu für einen Frischekick.
- Sollte die Suppe zu dick geworden sein, verdünne sie mit etwas Brühe oder Wasser, niemals mit Milch, da diese gerinnen könnte.
Anheften Diese Suppe ist mehr als nur ein Rezept in meinem Repertoire. Sie ist zu einem Vermittler von Gemütlichkeit und Fürsorge geworden, ein zuverlässiger Begleiter durch alle Jahreszeiten.
