Huhn Marsala mit Pilzen (Druckversion)

Zartes Huhn und Pilze in einer reichhaltigen Marsala-Sauce, ideal für unkomplizierte Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets
02 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
03 - 1/2 Tasse (ungefähr 1/2 US-Cup) Allzweckmehl (oder glutenfreie Alternative)

→ Zum Anbraten

04 - 2 Esslöffel Olivenöl
05 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter (für laktosefreie Variante Margarine verwenden)

→ Pilze & Aromaten

06 - 10 Unzen (ca. 280 g) Champignons (Cremini oder weiße), in Scheiben geschnitten
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt

→ Soße

09 - 3/4 Tasse (180 ml) natriumreduzierte Hühnerbrühe
10 - 1/3 Tasse (80 ml) ungesüßter Traubensaft (oder 1/4 Tasse Apfelsaft plus 2 Esslöffel Balsamico-Essig für intensiveren Geschmack)
11 - 1 Teelöffel Worcestershiresauce (alkoholfrei)
12 - 1 Teelöffel Dijonsenf
13 - 1 Teelöffel Maisstärke, angerührt mit 1 Esslöffel Wasser

→ Garnitur

14 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

# Zubereitung:

01 - Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und vorsichtig auf 1/2 Zoll (ca. 1,3 cm) Dicke plattieren. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Hähnchenstücke leicht im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
03 - Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Hähnchen auf jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun und durchgegart braten. Danach auf einen Teller legen und lose mit Alufolie abdecken.
04 - Restliche Butter in die Pfanne geben. Pilze, Schalotte und Knoblauch 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
05 - Hühnerbrühe, Traubensaft (oder Apfelsaft plus Balsamico), Worcestershiresauce und Dijonsenf hinzufügen. Angebratene Rückstände vom Pfannenboden lösen.
06 - Die Mischung zum Simmern bringen und 4–5 Minuten leicht einkochen lassen. Maisstärke-Wasser-Mischung einrühren und 1–2 Minuten kochen, bis die Soße eindickt.
07 - Hähnchen zurück in die Pfanne geben und mit Soße und Pilzen übergießen. 2 Minuten bei geringer Hitze durchwärmen.
08 - Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es schmeckt nach einem Restaurant-Gericht, braucht aber nur 40 Minuten und keine komplizierten Techniken.
  • Die würzige, reichhaltige Soße und die zarten Pilze machen aus einfachen Hühnerbrüsten etwas Außergewöhnliches.
02 -
  • Überkoche das Hühnchen nicht—übergegartes Hühnchen wird trocken, und selbst die beste Soße kann das nicht retten, also halte immer einen Augenblich inne, um es zu überprüfen.
  • Die Maisstärke muss immer separat mit Wasser gemischt werden, bevor sie zur Soße hinzugefügt wird—wenn du sie direkt hinzufügst, entstehen unvermeidlich Klumpen.
03 -
  • Wenn du die Hühnerbrüste flach klopfst, kochen sie nicht nur schneller, sondern auch gleichmäßiger—das ist ein Profi-Trick, den viele anfänger übersehen.
  • Verwende keine gefrorenen Pilze; frische Pilze haben mehr Geschmack und geben der Soße eine bessere Textur.

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