Spiced Apple Butter (Druckversion)
Langsam gekochte Äpfel mit Zimt und Gewürzen, perfekt für Brotaufstrich oder Pancake-Belag.
# Zutaten:
→ Obst
01 - 3 lbs Äpfel (z. B. Fuji, Gala oder Granny Smith), geschält, entkernt und gehackt
→ Süßungsmittel
02 - 1 cup Kristallzucker
03 - 1/2 cup hellbrauner Zucker, gepackt
→ Flüssigkeiten
04 - 1/2 cup Apfelwein oder Wasser
→ Gewürze
05 - 1 1/2 tsp gemahlener Zimt
06 - 1/4 tsp gemahlene Muskatnuss
07 - 1/4 tsp gemahlene Piment
08 - 1/4 tsp gemahlene Nelken
09 - 1/4 tsp Salz
→ Säure
10 - 1 tbsp Zitronensaft
# Zubereitung:
01 - Äpfel, Zucker, Apfelwein (oder Wasser), Zimt, Muskatnuss, Piment, Nelken und Salz in einem großen, schweren Topf oder Slow Cooker vermengen. Gut umrühren, damit die Äpfel gleichmäßig bedeckt sind.
02 - Bei schwacher Hitze (oder auf der niedrigen Stufe des Slow Cookers), zugedeckt etwa 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Äpfel sehr weich und aromatisch sind.
03 - Den Deckel entfernen und weitere 30 bis 45 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung eindickt und sich die Farbe verdunkelt.
04 - Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer (oder portionsweise im Standmixer) zu einer vollkommen glatten Masse verarbeiten.
05 - Den Zitronensaft unterrühren. Nach Geschmack Süße und Gewürze anpassen.
06 - Abkühlen lassen, dann in sterilisierten Gläsern aufbewahren. Im Kühlschrank bis zu 3 Wochen haltbar oder zum Einkochen in einem Wasserbad verarbeiten.
# Experten-Tipps:
01 -
- Reich an Geschmack durch langsames Kochen
- Vielseitig einsetzbar auf verschiedenen Speisen
02 -
- Für intensiveren Geschmack können die Äpfel vorher geröstet werden
- Gewürze nach Belieben anpassen, z.B. mit Ingwer oder Kardamom
03 -
- Für eine besonders feine Textur Apfelbutter durch ein feines Sieb passieren
- In sterilisierten Gläsern luftdicht verschließen, um Haltbarkeit zu verlängern