Winterfrüchte mit knusprigem Topping (Druckversion)

Würzige Winterfrüchte mit goldener Haube – ideal für gemütliche Abende.

# Zutaten:

→ Fruchtfüllung

01 - 3 mittlere Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
02 - 2 reife Birnen, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
03 - 1 Tasse Cranberries (frisch oder gefroren)
04 - 1/4 Tasse brauner Zucker
05 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
06 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
07 - 2 Esslöffel Zitronensaft
08 - 1 Esslöffel Maisstärke

→ Streuseltopping

09 - 1 Tasse Weizenmehl
10 - 1/2 Tasse zarte Haferflocken
11 - 1/2 Tasse kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
12 - 1/3 Tasse brauner Zucker
13 - 1/4 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
14 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
15 - Prise Salz

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen.
02 - Äpfel, Birnen und Cranberries in einer großen Schüssel mit braunem Zucker, Zimt, Muskatnuss, Zitronensaft und Maisstärke vermengen, bis die Früchte gleichmäßig bedeckt sind.
03 - Die Fruchtmischung in eine gefettete 9-Zoll (23 cm) Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
04 - In einer separaten Schüssel Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, Zimt und Salz vermischen.
05 - Die kalte Butter zur Mehlmischung geben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer verreiben, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt. Optional Nüsse unterrühren.
06 - Das Streuseltopping gleichmäßig über die Fruchtfüllung streuen.
07 - Für 35 bis 40 Minuten backen, bis das Topping goldbraun ist und die Früchte blubbern.
08 - Etwas abkühlen lassen und warm servieren, idealerweise mit Vanilleeis oder Vanillesoße.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus säuerlichen Cranberries und süßen Birnen sorgt für eine Balance, die nicht überwältigt, sondern tröstet.
  • Die Streusel werden so knusprig goldbraun, dass man sie auch pur naschen möchte.
  • Es ist eines der wenigen Desserts, bei denen niemand fragt, ob es kompliziert war, obwohl es so einfach ist.
02 -
  • Wenn die Butter zu warm ist, werden die Streusel matschig statt krümelig, also schneide sie kalt aus dem Kühlschrank und arbeite schnell.
  • Falls die Oberseite zu schnell bräunt, decke die Form in den letzten 10 Minuten locker mit Alufolie ab.
  • Gefrorene Cranberries müssen nicht aufgetaut werden, sie geben nur etwas mehr Saft ab, was die Speisestärke problemlos auffängt.
03 -
  • Reibe ein wenig Orangenschale unter die Früchte, das hebt die Cranberries hervor und fügt eine zitrusartige Frische hinzu.
  • Wenn du die Streusel am Vortag zubereitest und im Kühlschrank lagerst, werden sie beim Backen noch knuspriger.
  • Ein kleiner Schuss Ahornsirup oder Honig in der Füllung vertieft die Süße und karamellisiert wunderbar.

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