Wintermelone Suppe China (Druckversion)

Sanfte Suppe mit Wintermelone, Shiitake, Frühlingszwiebeln und zartem Fleisch oder vegetarisch.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 lb Wintermelon (geschält, entkernt, in ¾ Zoll Würfel geschnitten)
02 - 2 Shiitake-Pilze (frisch oder eingeweicht, in Scheiben geschnitten)
03 - 2 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten; weiße und grüne Teile getrennt)
04 - 1 kleine Karotte (geschält, in dünne Scheiben geschnitten)

→ Proteine

05 - 4 oz mageres Schweine- oder Hähnchenbrustfilet (dünn geschnitten)
06 - 1 Eiweiß (optional, leicht geschlagen)

→ Brühe & Würzung

07 - 5 cups natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
08 - 1 EL helle Sojasauce (glutenfrei falls nötig)
09 - 1 TL Sesamöl
10 - ½ TL weißer Pfeffer
11 - Salz nach Geschmack

→ Garnitur

12 - Frischer Koriander (optional)

# Zubereitung:

01 - Blanchieren Sie die Schweine- oder Hähnchenscheiben 30 Sekunden in kochendem Wasser, dann abseihen und beiseitestellen.
02 - Bringen Sie die Brühe in einem Suppentopf bei mittelhoher Hitze zum Kochen.
03 - Geben Sie Wintermelon, Karotte, Shiitake-Pilze und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in die Brühe und lassen Sie alles 15 Minuten köcheln, bis die Wintermelon durchsichtig und zart ist.
04 - Fügen Sie das blanchierte Fleisch hinzu und garen Sie es weitere 5 bis 7 Minuten, bis es gerade durch ist.
05 - Rühren Sie Sojasauce, Sesamöl, weißen Pfeffer und Salz nach Geschmack ein.
06 - Wenn verwendet, gießen Sie das geschlagene Eiweiß langsam in die köchelnde Suppe und rühren Sie dabei sanft, um seidige Eistreifen zu bilden.
07 - Löffeln Sie die Suppe in Schalen, garnieren Sie mit den grünen Frühlingszwiebelteilen und frischem Koriander und servieren Sie heiß.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Wintermelone wird während des Kochens wunderbar zart und nimmt den Geschmack der Brühe auf, ohne dabei mehlig zu werden.
  • Es ist eine echte Comfort-Suppe, die sich leicht anfühlt, aber dennoch befriedigend und nährend ist.
  • Du kannst sie in unter einer Stunde zubereiten, sodass selbst stressige Wochentage kein Hindernis sind.
02 -
  • Das Blanchieren des Fleisches ist nicht nur ein extra Schritt – es macht den Unterschied zwischen gummiartiger und zarter Textur aus.
  • Verwende wirklich weißen Pfeffer und nicht schwarzen – ich habe das gelernt, nachdem ich es das erste Mal falsch gemacht habe, und der Geschmack war völlig anders.
03 -
  • Wenn du keine frischen Shiitake-Pilze finden kannst, rehydriere getrocknete Pilze in warmem Wasser – das Einweichwasser kannst du sogar zur Brühe hinzufügen für noch mehr Geschmack.
  • Das Sesam-Öl sollte am allerletzten Moment hinzugefügt werden, damit sein Aroma nicht verloren geht.

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