Zitronen Blaubeeren Pfannkuchen (Druckversion)

Fluffige Pfannkuchen mit frischen Blaubeeren und Zitrone, serviert mit warmem Sirup – ein leckerer Start in den Tag.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 1 ½ Tassen (190 g) Universalmehl
02 - 2 EL Kristallzucker
03 - 2 TL Backpulver
04 - ½ TL Natron
05 - ¼ TL Salz

→ Flüssige Zutaten

06 - 1 Tasse (240 ml) Buttermilch
07 - 2 große Eier
08 - 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
09 - 1 TL Vanilleextrakt
10 - Abrieb von 1 Zitrone
11 - 2 EL frischer Zitronensaft

→ Zusätze

12 - 1 Tasse (150 g) frische Heidelbeeren (plus extra zum Servieren)

→ Zum Kochen und Servieren

13 - Butter oder Öl zum Einfetten der Pfanne
14 - Ahornsirup oder Heidelbeersirup zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel verrühren: Universalmehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gründlich mit einem Schneebesen vermengen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
02 - In einer separaten Schüssel die Buttermilch, Eier, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Zitronensaft mit dem Schneebesen zu einer homogenen Masse verarbeiten.
03 - Die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und mit einem Löffel vorsichtig verrühren, bis gerade so alles feucht ist – der Teig darf ruhig noch klümpig bleiben, um fluffige Pancakes zu erhalten.
04 - Die frischen Heidelbeeren vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben, dabei möglichst sanft arbeiten, damit die Beeren nicht zerdrückt werden und der Teig nicht zu stark vermischt wird.
05 - Eine beschichtete Pfanne oder ein elektrisches Waffeleisen auf mittlerer Hitze erwärmen und dünn mit Butter oder Öl einfetten, damit die Pancakes nicht ankleben.
06 - Etwa ¼ Telle Teig pro Pancake in die heiße Pfanne geben und 2–3 Minuten backen, bis an der Oberfläche Blasen aufsteigen und die Ränder fest und leicht golden sind.
07 - Die Pancakes mit einem Pfannenwender wenden und weitere 1–2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und der Teig innen vollständig gar ist.
08 - Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, die Pfanne bei Bedarf nach jedem Batch neu einfetten und die fertigen Pancakes auf einem Teller sammeln.
09 - Die Pancakes gestapelt auf Tellern anrichten, mit zusätzlichen frischen Heidelbeeren garnieren und großzügig mit Ahornsirup oder Heidelbeersirup beträufeln, noch warm servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die frische Zitronennote weckt jeden müden Morgen magisch an
  • Die saftigen Heidelbeeren machen jeden Bissen zu einem kleinen Geschmackserlebnis
02 -
  • Übe nicht zu kräftig beim Rühren des Teigs das ist der häufigste Fehler für zähe Pfannkuchen
  • Hebe die Heidelbeeren erst ganz am Ende unter damit sie ihre blutrote Farbe nicht verlieren
03 -
  • Die Pfanne ist bereit wenn ein Tropfen Wasser sofort verdampt
  • Sei geduldig wenn die Bläschen sich bilden sonst werden die Pfannkuchen innen roh

Zurück