Zitronen Tart Blitzstart (Druckversion)
Knackiger Mürbeteig trifft auf cremige, zitronige Füllung für den gelungenen Einstieg ins Menü.
# Zutaten:
→ Teigboden
01 - 1 Tasse (125 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 1/4 Tasse (55 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
03 - 1/4 Teelöffel Salz
04 - 1/4 Tasse (60 ml) kaltes Wasser
→ Zitronenfüllung
05 - 2 große Eier
06 - 1/3 Tasse (70 g) Zucker
07 - Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
08 - 1/4 Tasse (60 ml) frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
09 - 1/4 Tasse (60 ml) Schlagsahne
10 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Garnitur
11 - Zitronenschale, in feinen Streifen
12 - Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Basilikum), optional
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 375 °F (190 °C) vorheizen.
02 - Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Kaltwasser einrühren, bis ein Teig entsteht.
03 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Kreise mit ca. 7,5 cm Durchmesser ausstechen, diese in Mini-Tarteförmchen (ca. 7,5 cm) legen, leicht andrücken und überschüssigen Teig entfernen. Böden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
04 - Die Tarteletts 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen.
05 - Eier und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel glatt schlagen. Zitronenschale, Zitronensaft, Schlagsahne und geschmolzene Butter einrühren, bis alles homogen vermengt ist.
06 - Die Zitronenfüllung gleichmäßig in die vorgebackenen Tarteböden gießen. Weitere 12 bis 15 Minuten backen, bis die Füllung gerade gestockt und in der Mitte noch leicht wackelig ist.
07 - Tarteletts auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Aus den Formen nehmen, mit Zitronenschale und optional frischen Kräutern garnieren. Kalt oder bei Raumtemperatur servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der Kontrast zwischen knuspriger Schale und seidenartigem Zitronencreme ist absolut süchtig machend.
- Sie brauchen nur 45 Minuten, um etwas zu zaubern, das aussieht, als käme es aus einer französischen Patisserie.
- Perfekt zum Servieren mit Champagner oder als beeindruckender Vorspeisengang.
02 -
- Die Größe Ihrer Mini-Tortenformen ist wichtig—zu große und die Schale wird nicht knusprig genug, zu kleine und die Füllung läuft über.
- Verwenden Sie einen Messbecher für die Zitronenschale, nicht Ihre Augen—zu viel kann bitter werden, zu wenig und Sie verpassen jenen fruchtigen Punch.
03 -
- Machen Sie die Schalen einen Tag im Voraus und lagern Sie sie in einer luftdichten Behälter—so ist am Tag des Servierens weniger Stress.
- Wenn Sie das nächste Mal übergebliebene Zitronensaft haben, frieren Sie ihn in Eiswürfelbehältern ein für schnelle Lagerung und später Gebrauch.