Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme (Druckversion)
Saftiger Zitronenkuchen mit luftiger Frischkäse-Zitronen-Creme. Zitronig frisch und wunderbar cremig.
# Zutaten:
→ Für den Zitronenkuchen
01 - 1 Tasse (130 g) universelles Mehl
02 - 3/4 Tasse (150 g) kristallzucker
03 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, weich
04 - 2 große Eier
05 - 1/4 Tasse (60 ml) Vollmilch
06 - 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
07 - 1 EL fein geriebene Zitronenschale
08 - 1 TL Backpulver
09 - 1/4 TL Salz
10 - 1/2 TL Vanilleextrakt
→ Für die Zitronen-Frischkäse-Glasur
11 - 4 oz (115 g) Frischkäse, weich
12 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, weich
13 - 1 Tasse (125 g) Puderzucker, gesiebt
14 - 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
15 - 1 TL fein geriebene Zitronenschale
16 - 1/2 TL Vanilleextrakt
17 - Prise Salz
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten Sie eine quadratische Backform (8x8 Zoll) ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
02 - Vermischen Sie in einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen.
03 - Schlagen Sie in einer großen Schüssel Butter und Zucker zusammen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
04 - Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jedem Zug gut durch. Rühren Sie Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt unter.
05 - Geben Sie die Mehlmischung schrittweise hinzu, abwechselnd mit der Milch, und mischen Sie, bis alles gerade so verbunden ist.
06 - Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche glatt.
07 - Backen Sie für 28–32 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
08 - Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form auf einem Gitterkühlregal abkühlen.
09 - Schlagen Sie Frischkäse und Butter zusammen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
10 - Fügen Sie Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Salz hinzu. Schlagen Sie, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
11 - Sobald der Kuchen abgekühlt ist, streichen Sie die Glasur gleichmäßig über die Oberfläche.
12 - Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und servieren Sie ihn.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die cremige Frischkäseglasur schmilzt förmlich auf der Zunge
- Perfekt für spontne Nachmittagsbesuche oder Sonntagsbrunch
- Der Kuchen bleibt auch am nächsten Tag wunderbar saftig
02 -
- Eine zu warme Form lässt die Glasur sofort schmelzen
- Gesiebte Puderzucker verhindert Klümpchen in der Glasur
03 -
- Reibe Zitronenabrie direkt über die Schüssel, damit die ätherischen Öle nicht verloren gehen
- Stelle die Glasur 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank