Überbackene Makkaroni mit Brokkoli (Druckversion)
Zarte Makkaroni mit frischem Brokkoli und cremiger Käse-Schicht, goldbraun gebacken und köstlich.
# Zutaten:
→ Teigwaren & Gemüse
01 - 12 oz (340 g) Ellbogen-Makkaroni
02 - 10 oz (300 g) frische Brokkoliröschen, in mundgerechte Stücke geschnitten
→ Käsesauce
03 - 4 EL (60 g) ungesalzene Butter
04 - 4 EL (32 g) Weizenmehl
05 - 3 Tassen (720 ml) Vollmilch
06 - 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne
07 - 2 Tassen (200 g) scharfer Cheddar, gerieben
08 - 1 Tasse (100 g) Mozzarella, gerieben
09 - ½ Tasse (50 g) Parmesan, fein gerieben
10 - 1 TL Dijon-Senf
11 - ½ TL Knoblauchpulver
12 - ½ TL Zwiebelpulver
13 - ½ TL Salz
14 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
→ Belag
15 - 1 Tasse (60 g) Panko-Semmelbrösel
16 - 2 EL (30 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
17 - ¼ Tasse (25 g) Parmesan, fein gerieben
18 - 1 EL frische Petersilie, gehackt (optional)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 375 °F (190 °C) vor. Fetten Sie eine Auflaufform von 9 x 13 Zoll (23 x 33 cm) ein.
02 - Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Makkaroni hinein und kochen Sie sie 5 Minuten. Fügen Sie dann die Brokkoliröschen hinzu und garen Sie weitere 2–3 Minuten, bis die Nudeln bissfest und der Brokkoli zart ist. Gut abtropfen lassen.
03 - Schmelzen Sie 4 EL Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie unter ständigem Rühren 1–2 Minuten, bis es leicht goldgelb ist.
04 - Gießen Sie unter ständigem Rühren Milch und Sahne nach und nach in die Mehlschwitze. Weiter rühren, bis die Sauce eindickt und Blasen wirft, etwa 4–5 Minuten.
05 - Vom Herd nehmen und Cheddar, Mozzarella, Parmesan, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer einrühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist.
06 - Makkaroni und Brokkoli mit der Käsesauce vorsichtig vermengen und in die vorbereitete Auflaufform geben.
07 - Panko-Brösel, geschmolzene Butter und Parmesan in einer kleinen Schüssel vermischen. Gleichmäßig über die Nudelmasse streuen.
08 - Backen Sie die Auflaufform 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und die Sauce sprudelt. Nach Belieben mit Petersilie garnieren. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der knusprige Brokkoli sorgt für gesunden Biss in jedem Löffel und versteckt sich perfekt unter der cremigen Käsesauce.
- Diese Gericht schmeckt nach Kindheit und Geborgenheit, ist aber elegant genug für jeden Tag.
- Die goldene Krümelschicht knackt beim Servieren und macht jede Mahlzeit zu etwas Besonderem.
02 -
- Salzwasser beim Kochen der Nudeln ist kein Tipp, es ist notwendig – es ist deine einzige Gelegenheit, die Nudeln zu würzen.
- Wenn deine Sauce klumpig wird, lies nicht in der Hitze weiter, sondern nimm sie vom Feuer und siebe sie durch ein feines Sieb – dies rettet dich jedes Mal.
- Nicht zu viel Brokkoli verwenden – zu viel Gemüse macht das Gericht wässrig, nicht besser.
03 -
- Verwende immer frisch geriebenen Käse aus echtem Käse, kein vorgeriebenes Pulver – das Pulver enthält Zusatzstoffe, die verhindern, dass es glatt schmilzt.
- Wenn du es lieber weniger schwer magst, ersetze die Hälfte der Sahne durch Vollmilch – es ist immer noch cremig und ein wenig leichter.