Balsamico Feige Bacon Fladenbrot

Diese herzhafte Flammkuchen-Variante mit gerösteten Feigen und knusprigem Speck begleitet so manchen gemütlichen Herbstabend. Süße, zarte Feigen, salziger Speck und cremiger Käse machen aus wenigen Zutaten eine besondere Vorspeise oder ein leichtes Abendessen, das niemanden lange warten lässt.

Ich habe das Rezept zum ersten Mal für Freunde gebacken, als ich frische Feigen aus unserem Garten hatte. Seitdem wird es bei jedem Brunch oder Weinabend gewünscht.

Zutaten

• Großer Flammkuchenboden oder Pizzateig: Einfach fertig kaufen, achte auf Frische und wenig Zusatzstoffe
• Bacon: Würzig und knackig, wähle hochwertigen Speck ohne viel Wasser
• Frische Feigen: Pralle, dunkelviolette Früchte, weich aber nicht matschig
• Rote Zwiebel: Mild und aromatisch, bringt etwas Süße und Farbe
• Mozzarella: Macht den Flammkuchen wunderbar schmelzend, echte Büffelmozzarella für mehr Geschmack
• Ziegenkäse oder Feta: Cremige, leicht säuerliche Note, Ziegenkäse gibt Tiefe, Feta ist milder
• Olivenöl: Kaltgepresst, sorgt für eine knusprige Oberfläche
• Frischer Thymian: Aromatisch, am besten frisch gezupft
• Salz und schwarzer Pfeffer: Nur wenig verwenden, da Speck und Käse würzig sind
• Balsamico: Milde, dunkle Sorte für die Glasur
• Honig: Flüssigen Blütenhonig für besondere Süße

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung:

Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Speck anbraten:

Speck würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Flammkuchen bestreichen:

Den Boden vorsichtig mit Olivenöl bepinseln, damit er später goldbraun und knusprig wird.

Belegen:

Gleichmäßig Mozzarella, Ziegenkäse beziehungsweise Feta, rote Zwiebel, frische Feigen und gebratenen Speck auf dem Teig verteilen. Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer darüber streuen.

Backen:

Flammkuchen auf das Blech setzen und für zwölf bis fünfzehn Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse zart blubbert und der Rand braun ist.

Balsamico-Glasur zubereiten:

Balsamico und Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren und fünf bis sieben Minuten einkochen lassen, bis die Glasur sirupartig wird.

Fertigstellen:

Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit der warmen Balsamicoreduktion und etwas Olivenöl beträufeln, in Stücke schneiden und noch warm servieren.

Anheften

Beim letzten Familienfest hat mein Vater sich direkt noch ein Stück für den Heimweg eingepackt. Die frisch gerösteten Feigen sind mein absoluter Favorit, weil sie innen ganz weich werden und trotzdem noch würzige Noten behalten. Mit dem Balsamico drüber ist das eine herrliche Geschmackskombi.

Aufbewahrungstipps

Den Flammkuchen auskühlen lassen und luftdicht im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag fünf Minuten im Ofen aufbacken. Zum Einfrieren ist er weniger geeignet, da die Feigen matschig werden und die Konsistenz leidet.

Alternativen bei den Zutaten

Statt Ziegenkäse kann cremiger Frischkäse verwendet werden. Für die vegetarische Version Speck weglassen und Räucherpaprika über den Käse streuen. Pflaumen oder Birnen sind gute Alternativen zu Feigen je nach Saison.

So kannst du den Flammkuchen servieren

Klein geschnitten als Häppchen zum Aperitif, mit frischen Kräutern und Rucola als leichte Mahlzeit oder als Begleiter zu Rotwein und Weißwein. Mit einem knackigen Salat für mehr Frische.

Anheften

Ersätze ruhig mal einzelne Zutaten – so bleibt der Flammkuchen immer spannend und überraschend lecker!

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Welche Käse-Alternativen passen zum Fladenbrot?

Du kannst anstelle von Ziegenkäse auch Feta, Blauschimmelkäse oder einen milden Frischkäse verwenden.

→ Kann ich Feigen durch andere Früchte ersetzen?

Ja, gebackene Birnen, Pflaumen oder getrocknete Aprikosen harmonieren ebenfalls mit Bacon und Balsamico.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Frischer Rucola, ein knackiger Salat oder marinierte Tomaten ergänzen das Fladenbrot hervorragend.

→ Wie gelingt die Balsamico-Glasur besonders gut?

Balsamico-Essig und Honig langsam erhitzen, dabei stetig rühren, bis die Konsistenz dickflüssig und sirupartig ist.

→ Lässt sich das Fladenbrot vorbereiten?

Du kannst die Zutaten vorbereiten und das Fladenbrot kurz vor dem Servieren frisch backen und verfeinern.

→ Ist das Gericht auch ohne Bacon genießbar?

Ja, lasse den Bacon weg oder ersetze ihn durch Räuchertofu für eine vegetarische Variante.