Beef Bolognese Tagliatelle

Ein herzhaftes italienisches Klassikergericht mit einer reichhaltigen, langsam gekochten Rindfleischsauce, serviert auf Bandnudeln Tagliatelle.

Ich erinnere mich, wie meine Familie den Duft dieser Bolognese geliebt hat, der das ganze Haus erfüllte.

Ingredients

• Fleisch: 500 g Rinderhackfleisch (bevorzugt 80/20 mager zu Fett Verhältnis)
• Gemüse: 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt, 2 Möhren, fein gewürfelt, 2 Selleriestangen, fein gewürfelt, 3 Knoblauchzehen, gehackt
• Flüssigkeiten: 400 ml Dosentomaten, 2 EL Tomatenmark, 120 ml trockener Rotwein, 200 ml Rinderbrühe, 120 ml Vollmilch
• Vorratskammer: 2 EL Olivenöl, 2 Lorbeerblätter, 1 TL getrockneter Oregano, 1/2 TL getrockneter Thymian, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Pasta: 400 g Tagliatelle
• Zum Servieren: 40 g frisch geriebener Parmigiano-Reggiano, frischer Basilikum oder Petersilienblätter (optional)

Instructions

Schritt 1:

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Möhren und Sellerie hinzufügen. 6 bis 8 Minuten sautieren bis das Gemüse weich wird.

Schritt 2:

Knoblauch hinzufügen und 1 Minute garen bis aromatisch.

Schritt 3:

Hitze auf mittelhoch erhöhen. Hackfleisch hinzufügen, mit einem Löffel zerkleinern und 8 Minuten anbraten bis es braun und nicht mehr rosa ist.

Schritt 4:

Tomatenmark einrühren und 2 Minuten garen. Rotwein hinzufügen, angebratene Reste vom Topfboden lösen. 3 Minuten köcheln lassen bis der Wein fast verdampft ist.

Schritt 5:

Dosentomaten, Rinderbrühe, Milch, Lorbeerblätter, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und leicht köcheln lassen.

Schritt 6:

Hitze reduzieren, teilweise abdecken und 1 bis 1,5 Stunden gelegentlich umrühren, bis die Sauce dick und geschmackvoll ist. Bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.

Schritt 7:

Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und Würzung anpassen.

Schritt 8:

Inzwischen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Tagliatelle al dente nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen und 120 ml Nudelwasser auffangen.

Schritt 9:

Tagliatelle mit einer Kelle Bolognese-Sauce und etwas Nudelwasser vermengen. Warm servieren mit extra Sauce und geriebenem Parmigiano-Reggiano, mit Basilikum oder Petersilie garnieren.

Anheften

Dieses Gericht bringt unsere Familie stets an den Tisch zusammen, um köstliche Momente zu teilen.

Tipps zur Zubereitung

Gönnen Sie der Sauce genug Zeit zum langsamen Köcheln für intensiven Geschmack.

Variationen

Probieren Sie, die Sauce mit verschiedenen Kräutern oder mit etwas Chili für Schärfe abzuwandeln.

Aufbewahrung

Reste können bis zu 3 Monate eingefroren werden und schmecken aufgewärmt fast wie frisch.

Anheften

Mit diesen Tipps gelingt die Bolognese stets perfekt - genießen Sie Ihr köstliches italienisches Gericht.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie lange sollte die Sauce köcheln?

Die Sauce sollte bei niedriger Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden langsam köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden und die Konsistenz dickflüssig wird.

→ Kann man den Rotwein ersetzen?

Falls kein Rotwein zur Hand ist, kann er durch zusätzlichen Rinderbrühe oder Traubensaft ersetzt werden, um die Soße abzurunden.

→ Welche Nudelsorte passt am besten dazu?

Zarte Tagliatelle sind optimal, da sie die reichhaltige Sauce gut aufnehmen und eine schöne Kombination bieten.

→ Wie verhindert man, dass die Sauce zu dick wird?

Falls die Sauce zu dick wird, kann ein Schuss Rinderbrühe hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

→ Kann man den Parmigiano-Reggiano ersetzen?

Alternativ kann ein anderer Hartkäse wie Grana Padano oder Pecorino verwendet werden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.