Beef Enchilada Suppe lecker (Druckversion)

Würzige Suppe mit Rind, Bohnen, Mais und knusprigen Tortillastreifen für ein herzhaftes Essen.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 1 lb (450 g) Rinderhackfleisch (85% mager)

→ Gemüse

02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 rote Paprika, gewürfelt
05 - 1 Dose schwarze Bohnen (15 oz/425 g), abgetropft und abgespült
06 - 1 Dose Maiskörner (15 oz/425 g), abgetropft

→ Flüssigkeiten

07 - 4 Tassen (1 L) natriumarme Rinderbrühe
08 - 1 Dose Tomatensauce (15 oz/425 g)

→ Gewürze & Würzmittel

09 - 2 EL Chilipulver
10 - 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
11 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
12 - 1/2 TL getrockneter Oregano
13 - 1/2 TL Salz (nach Geschmack)
14 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Sonstiges

15 - 1 Dose Enchiladasauce (mild oder medium, 10 oz/285 g)
16 - 1 EL Olivenöl

→ Tortilla-Streifen

17 - 6 kleine Maistortillas, in dünne Streifen geschnitten
18 - 2 EL Pflanzenöl (zum Frittieren)

→ Garnierungen (optional)

19 - 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
20 - 1/2 Tasse Sauerrahm
21 - 1/4 Tasse frisch gehackter Koriander
22 - 1 Jalapeño, in dünne Scheiben geschnitten

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Rinderhackfleisch zugeben und mit einem Löffel zerkleinern, bis es vollständig braun und durchgegart ist (ca. 5–6 Minuten). Überflüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
02 - Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika hinzufügen und 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
03 - Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Etwa 1 Minute anrösten, bis die Gewürze aromatisch sind.
04 - Tomatensauce, Enchiladasauce, Rinderbrühe, schwarze Bohnen sowie Maiskörner einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe offen 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
05 - Während die Suppe köchelt, das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tortilla-Streifen portionsweise 1–2 Minuten frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
06 - Die Suppe probieren und bei Bedarf nachwürzen.
07 - Die Suppe in Schalen füllen. Mit knusprigen Tortilla-Streifen und nach Wunsch mit geriebenem Käse, Sauerrahm, Koriander und Jalapeño-Scheiben garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es schmeckt wie du hast Stunden damit verbracht, es zu kochen, aber es ist in weniger als einer Stunde fertig.
  • Knusprige Tortilla-Streifen geben dir diesen befriedigenden Crunch, den du nicht erwartest.
  • Jeder in deiner Familie kann seine eigene Schüssel genau so anpassen, wie er sie mag.
02 -
  • Versuche nicht, die Tortilla-Streifen voraus zu machen; sie werden schnell weich. Frittiere sie kurz vor dem Servieren.
  • Wenn du zu viel Enchilada-Sauce hinzufügst, kann die Suppe bitter werden, also beginne mit weniger und füge nach Bedarf mehr hinzu.
03 -
  • Das Geheimnis, das den Unterschied macht, ist, die Tortilla-Streifen zum richtigen Moment hinzuzufügen – zu früh und sie werden weich, zu spät und du verpasst den Crunch.
  • Füge die Enchilada-Sauce schrittweise hinzu, nicht auf einmal, damit du die Intensität kontrollieren kannst.

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