Beef Shepherds Pie Cauliflower Mash (Druckversion)
Herzhafter Auflauf mit Rindfleisch, Gemüse und fluffigem Blumenkohlpüree als leichterer Twist.
# Zutaten:
→ Rinderfüllung
01 - 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
05 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
06 - 1 Tasse Tiefkühl-Erbsen (150 g)
07 - 2 Esslöffel Tomatenmark
08 - 1 Tasse Rinderbrühe (240 ml), glutenfrei bei Bedarf
09 - 1 Esslöffel Worcestershiresauce, glutenfrei und anchoviefrei bei Bedarf
10 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
11 - 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
13 - 2 Esslöffel Olivenöl
→ Blumenkohlpüree
14 - 1 großer Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
15 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
16 - ¼ Tasse Milch oder Sahne (60 ml)
17 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
18 - ¼ Tasse geriebener Parmesan (25 g), optional
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 400 °F vorheizen.
02 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Blumenkohlröschen hinzufügen und 10 bis 12 Minuten weich kochen. Gut abtropfen lassen.
03 - In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie 5 bis 6 Minuten weich dünsten.
04 - Rinderhackfleisch zur Pfanne geben. Unter Rühren etwa 8 Minuten braten, bis es vollständig durchgegart und gebräunt ist. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
05 - Tomatenmark unterrühren und eine Minute anschwitzen. Rinderbrühe, Worcestershiresauce, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Erbsen unterheben und Pfanne vom Herd nehmen.
06 - Gekochten Blumenkohl mit Butter, Milch oder Sahne, Salz, Pfeffer und optional Parmesan in einem Foodprocessor oder mit einem Kartoffelstampfer zu einer cremigen Masse verarbeiten.
07 - Die Rinderfüllung gleichmäßig in eine 8x8 Zoll große Auflaufform geben. Das Blumenkohlpüree darauf verteilen und glattstreichen.
08 - 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung blubbert. Optional die Oberseite für 2 bis 3 Minuten unter den Grill legen, um zusätzliche Bräunung zu erzielen.
09 - Den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der Blumenkohl wird so fluffig und butterweich, dass selbst Skeptiker ihn lieben werden.
- Die Füllung köchelt sich zu einer dickflüssigen, würzigen Soße zusammen, die jeden Bissen saftig macht.
- Es ist genau die richtige Mischung aus herzhaft und leicht, ohne dass man sich danach träge fühlt.
- Die goldene Kruste obendrauf knuspert beim Backen so schön, dass man kaum warten kann.
02 -
- Den Blumenkohl wirklich gut abtropfen lassen, sonst wird das Topping matschig statt cremig.
- Die Füllung muss eingedickt sein, bevor sie in die Form kommt, sonst schwimmt alles.
- Lass das Gericht nach dem Backen kurz ruhen, sonst läuft beim Anschneiden alles auseinander.
03 -
- Röste das Tomatenmark eine Minute an, bevor du Flüssigkeit zugibst, das intensiviert den Geschmack enorm.
- Ein Schuss Sahne im Blumenkohlpüree macht es noch seidiger und luxuriöser.
- Wenn du die Oberfläche mit einer Gabel leicht aufraust, wird sie beim Backen besonders knusprig.