Saftige Pute mit Kräutern (Druckversion)

Knusprige Pute mit aromatischen Kräutern, perfekt für festliche Zusammenkünfte.

# Zutaten:

→ Pute & Aromaten

01 - 1 ganze Pute (12–14 lbs), aufgetaut falls gefroren
02 - 2 Zwiebeln, geviertelt
03 - 1 Zitrone, halbiert
04 - 1 Knoblauchknolle, horizontal halbiert
05 - 4 Zweige frischer Rosmarin
06 - 4 Zweige frischer Thymian
07 - 2 Zweige frischer Salbei

→ Würzung & Begießen

08 - ½ Tasse (120 g) ungesalzene Butter, weich
09 - 2 EL Olivenöl
10 - 2 TL koscheres Salz
11 - 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - 1 TL Paprika (optional)
13 - 1 Tasse (240 ml) natriumarme Hühnerbrühe

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 325°F vor und platzieren Sie den Rost im unteren Drittel des Ofens.
02 - Entfernen Sie Innereien und Hals aus der Putenhöhle. Tupfen Sie die Pute mit Papiertüchern trocken.
03 - Lösen Sie vorsichtig die Haut über der Brust und verteilen Sie die Hälfte der Butter unter der Haut. Reiben Sie die restliche Butter und das Olivenöl über die gesamte Pute.
04 - Würzen Sie die Innen- und Außenseite der Pute mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf Paprika.
05 - Füllen Sie die Höhle mit Zwiebeln, Zitrone, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Salbei.
06 - Binden Sie die Beine mit Küchengarn zusammen und stecken Sie die Flügelspitzen unter den Körper.
07 - Legen Sie die Pute mit der Brust nach oben auf einen Rost in einem großen Bräter. Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Bräter.
08 - Braten Sie die Pute offen und begießen Sie sie alle 45 Minuten mit Bratensaft. Decken Sie sie locker mit Folie ab, falls die Haut zu schnell bräunt.
09 - Braten Sie ca. 13–15 Minuten pro Pfund, bis die Kerntemperatur im dicksten Teil des Oberschenkels 165°F erreicht.
10 - Nehmen Sie die Pute aus dem Ofen und lassen Sie sie mindestens 20–30 Minuten locker mit Folie bedeckt ruhen, bevor Sie sie tranchieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The skin comes out crackling and golden without any fussiness or flipping.
  • Butter under the skin keeps every bite impossibly tender and packed with flavor.
  • The whole bird rests while you finish side dishes, so timing feels almost effortless.
02 -
  • Never skip the resting period—it's where the turkey becomes tender instead of tough, and you won't lose as much juice when carving.
  • A meat thermometer is the only reliable way to know when it's done; looks and old-fashioned wiggle tests can be deceiving.
  • Pat the skin dry before seasoning, even if it takes five minutes—this one step is what separates leathery skin from crackling.
03 -
  • Bring the turkey to room temperature for about an hour before roasting—it cooks more evenly this way and saves you 15 to 20 minutes.
  • If the skin is browning too fast even at 325°F, a loose foil tent works, but remove it in the last 30 minutes so it can re-crisp.

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