Butternut Squash Ravioli (Druckversion)
Feine Pasta mit cremiger Butternut-Kürbisfüllung und aromatischer Salbeibutter, ein italienischer Genuss.
# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 Tassen (ca. 8,8 oz) Weizenmehl, Universal
02 - 3 große Eier
03 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Füllung
04 - 1 mittelgroßer Butternusskürbis (ca. 1,5 lbs), geschält, entkernt, gewürfelt
05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 1/2 Tasse (ca. 2 oz) geriebener Parmesan
07 - 1/4 Tasse (ca. 2 oz) Ricotta
08 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
09 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Sauce
10 - 6 Esslöffel (ca. 6 oz) ungesalzene Butter
11 - 8 frische Salbeiblätter
12 - 1/4 Tasse (ca. 1 oz) geriebener Parmesan zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 400 °F vorheizen. Butternusskürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und 25–30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Etwas abkühlen lassen.
02 - Während der Kürbis röstet, das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche häufen und in der Mitte eine Mulde formen. Eier und Salz hineingeben. Mit den Händen langsam vermischen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten (8–10 Minuten). In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
03 - Gerösteten Kürbis, Parmesan, Ricotta, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Zu einer glatten Creme verarbeiten und Abschmecken.
04 - Teig halbieren und jeweils zu dünnen Bahnen ausrollen (ca. 1/16 Zoll / 1,5 mm dick). Mit einem Teelöffel Füllung im Abstand von etwa 2 Zoll auf einer Teigbahn platzieren. Ränder mit Wasser bestreichen, zweite Teigbahn darauflegen und rund um die Füllung festdrücken. Ravioli mit Teigrädchen zuschneiden.
05 - Großen Topf mit Salzwasser zum leichten Kochen bringen. Ravioli portionsweise 3–4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
06 - Währenddessen Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Salbeiblätter dazugeben und 2–3 Minuten braten, bis die Butter goldbraun und aromatisch ist.
07 - Ravioli mit Schaumlöffel herausheben und in die Pfanne geben. Vorsichtig wenden, bis sie mit der Salbeibutter überzogen sind.
08 - Sofort servieren und mit Parmesan bestreuen.
# Experten-Tipps:
01 -
- Zarte und aromatische Ravioli mit saisonalem Gemüse
- Die Kombination aus Butternut-Kürbis und Salbeibutter sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis
02 -
- Für eine schnelle Variante können fertige frische Pastablätter verwendet werden
- Geröstete Walnüsse oder Pinienkerne ergeben einen schönen Crunch als Topping
03 -
- Den Teig gut kneten für eine glatte, elastische Konsistenz
- Die Kanten mit Wasser anfeuchten, damit sie beim Kochen gut verschließen