Cranberry Orange Scones Glaze (Druckversion)
Buttrige Scones mit herben Cranberries und frischer Orange, perfekt für Frühstück oder Tee.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 2 Tassen (250 g) Weizenmehl
02 - 1/3 Tasse (65 g) Kristallzucker
03 - 1 Esslöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1 Esslöffel Orangenschale, fein abgerieben (von ca. 1 großer Orange)
→ Kalte Zutaten
06 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
→ Flüssige Zutaten
07 - 2/3 Tasse (160 ml) Schlagsahne, plus etwas zum Bestreichen
08 - 1 großes Ei
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Zusätze
10 - 1 Tasse (120 g) frische oder gefrorene Cranberries (gefroren ungefroren verwenden)
→ Glasur
11 - 1 Tasse (120 g) Puderzucker
12 - 2–3 Esslöffel frischer Orangensaft
13 - 1 Teelöffel Orangenschale, fein abgerieben
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Orangenschale mit einem Schneebesen.
03 - Fügen Sie die kalte, gewürfelte Butter hinzu. Verarbeiten Sie sie mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
04 - Verrühren Sie in einer separaten Schüssel Schlagsahne, Ei und Vanilleextrakt miteinander.
05 - Geben Sie die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten, fügen Sie die Cranberries hinzu und verrühren Sie alles behutsam, bis ein ungleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu stark mischen.
06 - Stürzen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Tupfen Sie ihn sanft zu einem etwa 1 Zoll (2,5 cm) dicken Kreis von circa 7–8 Zoll (18–20 cm) Durchmesser.
07 - Schneiden Sie den Kreis in 8 gleichmäßige Keile. Setzen Sie diese mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
08 - Bestreichen Sie die Oberflächen leicht mit Schlagsahne, um eine goldene Kruste zu erhalten.
09 - Backen Sie die Scones 16 bis 18 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
10 - Lassen Sie die Scones 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen legen.
11 - Verrühren Sie Puderzucker, Orangensaft und Orangenschale zu einer glatten Glasur. Träufeln Sie diese über die noch leicht warmen Scones vor dem Servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die Balance zwischen herber Cranberry und frischer Orange ist perfekt und schmeckt nie künstlich.
- Der Teig ist überraschend verzeihend, selbst wenn du ihn etwas zu lange knetest, werden die Scones trotzdem zart.
- Diese Scones bleiben auch am nächsten Tag saftig, falls überhaupt welche übrig bleiben.
02 -
- Wenn du den Teig zu lange knetest, werden die Scones hart statt zart und bröckelig.
- Gefrorene Cranberries nie auftauen, sonst weichen sie auf und färben den Teig unschön ein.
- Die Butter muss wirklich eiskalt sein, sonst schmilzt sie zu früh und die Scones werden flach statt luftig.
03 -
- Leg die Butterwürfel vor dem Verarbeiten für zehn Minuten ins Gefrierfach, das gibt dir mehr Zeit beim Kneten.
- Wenn die Glasur zu dick ist, füge tropfenweise mehr Orangensaft hinzu, bis sie leicht vom Löffel läuft.
- Schneide die Scones mit einem scharfen Messer in einer einzigen Bewegung, nicht sägen, sonst fallen sie auseinander.