Cranberry Pie Genuss einfach (Druckversion)
Saftige Cranberries in knusprigem Teig vereint – ein herbstlicher Genuss für jeden Anlass.
# Zutaten:
→ Teig
01 - 1 1/4 Tassen (160 g) Allzweckmehl
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1 Esslöffel Kristallzucker
04 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
05 - 3–4 Esslöffel Eiswasser
→ Preiselbeerfüllung
06 - 3 Tassen (340 g) frische oder gefrorene Preiselbeeren
07 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
08 - 1/4 Tasse (30 g) Allzweckmehl
09 - 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
10 - 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
11 - 1/4 Teelöffel Salz
12 - 1 Teelöffel Orangenschale, gerieben
13 - 2 Esslöffel Orangensaft
14 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Obere Schicht
15 - 1 Esslöffel Milch oder Sahne (zum Bestreichen)
16 - 1 Esslöffel grober Zucker (optional zum Bestreuen)
# Zubereitung:
01 - Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. Butter mit einem Teigmischer oder einer Gabel einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eiswasser esslöffelweise hinzufügen und nur so lange mischen, bis der Teig zusammenkommt. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
02 - Backofen auf 375 °F (190 °C) vorheizen.
03 - Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis er in eine 9-Zoll-(23 cm)-Tarteform passt. Teig in die Form legen, Ränder trimmen und formen. Während der Füllung zubereitet wird, erneut kühlen.
04 - Preiselbeeren, Zucker, Mehl, Zimt, Muskatnuss, Salz, Orangenschale, Orangensaft und Vanille in einer großen Schüssel vermengen. Vorsichtig wenden, bis alle Beeren gut bedeckt sind.
05 - Füllung in die vorbereitete Kruste gießen und gleichmäßig verteilen.
06 - Ränder der Kruste mit Milch oder Sahne bestreichen. Nach Belieben groben Zucker darüber streuen.
07 - Für 40–45 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und die Kruste goldbraun ist. Ränder bei Bedarf mit Folie abdecken, wenn sie zu schnell bräunen.
08 - Komplett auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird, bevor das Gebäck angeschnitten wird.
# Experten-Tipps:
01 -
- Frischer und intensiver Geschmack
- Buttrige, knusprige Kruste
02 -
- Servieren Sie den Kuchen mit Schlagsahne oder Vanilleeis.
- Sie können Orangen- durch Zitronenschale und -saft ersetzen für eine andere Zitrusnote.
03 -
- Für eine Gitterkruste verdoppeln Sie das Krustenrezept und flechten Sie Streifen über die Füllung.
- Wenn die Kruste zu schnell braun wird, die Ränder mit Alufolie abdecken.