Cremiges Huhn mit Gewürzen (Druckversion)
Zartes Huhn in cremiger Sauce mit indischen Gewürzen, Tomaten und frischem Koriander, perfekt gewürzt.
# Zutaten:
→ Hähnchen
01 - 1,3 lbs entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
→ Marinade
02 - ½ Tasse griechischer Naturjoghurt
03 - 1 Esslöffel Zitronensaft
04 - 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
05 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
06 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
07 - ½ Teelöffel Salz
→ Sauce
08 - 2 Esslöffel Pflanzenöl oder Ghee
09 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
10 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
12 - 2 Teelöffel Garam Masala
13 - 1 Teelöffel gemahlener Paprika
14 - ½ Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
15 - 1 Dose (ca. 14 oz) gewürfelte Tomaten
16 - ¾ Tasse + 1 Esslöffel Schlagsahne
17 - ⅓ Tasse + 1 Esslöffel Hühnerbrühe
18 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
19 - 2 Esslöffel frisch gehackter Koriander zum Garnieren
# Zubereitung:
01 - Joghurt, Zitronensaft, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Salz in einer Schüssel vermengen. Hähnchenstücke hinzufügen, gut vermischen und mindestens 30 Minuten marinieren, bis zu 4 Stunden für intensiveren Geschmack im Kühlschrank.
02 - Öl oder Ghee in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und etwa 7 Minuten goldgelb und weich dünsten.
03 - Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis sie duften.
04 - Garam Masala, Paprika und Cayennepfeffer einrühren und 1 Minute rösten, um die Aromen freizusetzen.
05 - Das marinierte Hähnchen dazugeben und 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
06 - Gewürfelte Tomaten und Hühnerbrühe einrühren, zum Köcheln bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt 15 Minuten sanft garen, dabei gelegentlich umrühren.
07 - Schlagsahne einrühren und ohne Deckel weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig und eingedickt ist.
08 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren, ideal mit Basmatireis oder Naan.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die Sauce wird so samtig und reichhaltig, dass man jeden Tropfen mit Naan aufwischen möchte.
- Es schmeckt nach Restaurantqualität, ist aber in weniger als einer Stunde fertig.
- Die Marinade macht das Hähnchen unglaublich zart und aromatisch.
- Man kann die Schärfe komplett selbst bestimmen, ohne den Geschmack zu verlieren.
02 -
- Die Gewürze müssen wirklich geröstet werden, sonst schmeckt das Curry flach und pulvrig.
- Wenn die Sahne zu früh hinzugefügt wird, kann sie gerinnen, deshalb immer erst am Ende einrühren.
- Das Hähnchen sollte nicht zu lange marinieren, sonst wird es zu weich, 4 Stunden sind das Maximum.
03 -
- Ghee statt Öl verwenden, das gibt dem Curry einen authentischeren, nussigen Geschmack.
- Die Zwiebeln wirklich goldbraun werden lassen, das bringt eine natürliche Süße, die das ganze Gericht hebt.
- Einen Spritzer Zitronensaft am Ende hinzufügen, wenn die Sauce zu schwer wirkt, das macht alles frischer.