Cremig Spinat Artischocken Pasta

Ein üppiges, tröstliches Pastagericht mit zartem Spinat und Artischockenherzen in einer samtigen, käsigen Sahnesoße. Perfekt für Abendessen unter der Woche oder Gäste.

Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal an einem stressigen Wochentag zubereitet und war begeistert, wie schnell und lecker es war.

Ingredients

• Pasta: 350 g (12 oz) Penne oder Rigatoni
• Gemüse: 200 g (7 oz) frischer Babyspinat, grob gehackt, 1 Dose (400 g/14 oz) Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt, 3 Knoblauchzehen, gehackt, 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
• Molkereiprodukte: 2 EL ungesalzene Butter, 240 ml (1 Tasse) Schlagsahne, 120 g (1 Tasse) geriebener Parmesan, 115 g (4 oz) Frischkäse, gewürfelt, 60 ml (¼ Tasse) Vollmilch
• Gewürze: ½ TL zerstoßene Chiliflocken (optional), ½ TL Salz, plus mehr für das Nudelwasser, ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• Garnitur: Extra geriebener Parmesan, gehackte frische Petersilie

Instructions

Schritt 1:

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. 120 ml (½ Tasse) Nudelwasser reservieren, dann die Pasta abgießen und beiseitestellen.

Schritt 2:

Während die Pasta kocht, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 3-4 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig ist. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis er duftet.

Schritt 3:

Artischockenherzen einrühren und 2-3 Minuten kochen, dabei große Stücke vorsichtig zerbrechen.

Schritt 4:

Spinat hinzufügen und etwa 2 Minuten kochen, bis er verwelkt ist.

Schritt 5:

Hitze reduzieren und den Frischkäse einrühren, bis er geschmolzen und vermischt ist.

Schritt 6:

Schlagsahne und Milch dazugeben. Geriebenen Parmesan, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer einrühren. 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.

Schritt 7:

Die gekochte Pasta in die Soße geben und gut vermengen. Wenn die Soße zu dick ist, etwas vom reservierten Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 8:

Sofort servieren, garniert mit extra Parmesan und gehackter Petersilie.

Anheften

Dieses Gericht wurde bei uns zu einem echten Familienfavoriten, besonders an Tagen, an denen es schnell gehen muss.

Variationen

Probieren Sie, die Chiliflocken ganz wegzulassen oder durch geräuchertes Paprikapulver zu ersetzen für eine mildere Rauchnote.

Tipps zur Lagerung

Restliche Pasta hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage. Zum Aufwärmen etwas Milch oder Sahne hinzufügen, damit die Soße cremig bleibt.

Häufige Fragen

Kann ich andere Nudelsorten verwenden? Ja, Fusilli oder Farfalle funktionieren auch gut mit dieser Soße.

Anheften

Genießen Sie diese cremige und herzhafte Pasta als einfaches, aber besonderes Gericht für jeden Anlass.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie koche ich die Pasta al dente?

Bringen Sie ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen und kochen Sie die Pasta entsprechend der Packungsanleitung, bis sie bissfest ist. Anschließend abseihen und beiseitestellen.

→ Kann ich statt frischem Spinat auch gefrorenen verwenden?

Ja, verwenden Sie am besten aufgetaute und gut ausgedrückte Spinatblätter, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

→ Wie gelingt die cremige Sauce besonders sämig?

Butter zum Anbraten, anschließend Frischkäse und Sahne sowie Parmesan einrühren, dabei die Hitze reduzieren und gut verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

→ Kann ich das Gericht würziger gestalten?

Einige Prisen zerstoßene rote Pfefferflocken verleihen eine angenehme Schärfe, die Sie je nach Geschmack doseieren können.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Frisches Ciabatta oder ein grüner Salat ergänzen den cremigen Geschmack ideal und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit.

→ Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Die Zubereitung benötigt etwa 15 Minuten, das Kochen der Pasta und das Simmern der Sauce nochmals ungefähr 25 Minuten, insgesamt also ca. 40 Minuten.