Cremig Spinat Artischocken Pasta (Druckversion)

Eine zarte Kombination aus Spinat, Artischocken und cremiger Sauce für ein köstliches Pastagericht.

# Zutaten:

→ Teigwaren

01 - 12 Unzen Penne oder Rigatoni

→ Gemüse

02 - 7 Unzen frischer junger Spinat, grob gehackt
03 - 1 Dose (14 Unzen) Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt

→ Milchprodukte

06 - 2 EL ungesalzene Butter
07 - 1 Tasse Schlagsahne
08 - 1 Tasse geriebener Parmesankäse
09 - 4 Unzen Frischkäse, gewürfelt
10 - ¼ Tasse Vollmilch

→ Gewürze

11 - ½ TL zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)
12 - ½ TL Salz, zusätzlich zum Salzwasser für die Pasta
13 - ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Garnitur

14 - Zusätzlich geriebener Parmesankäse
15 - Frisch gehackte Petersilie

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta gemäß Packungsanleitung al dente kochen. ½ Tasse Kochwasser abgießen und aufbewahren. Die Pasta abseihen und beiseite stellen.
02 - Während die Pasta kocht, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
03 - Die Artischockenherzen dazugeben und 2–3 Minuten unter vorsichtigem Zerdrücken großer Stücke anbraten.
04 - Den Spinat einrühren und etwa 2 Minuten garen, bis er zusammenfällt.
05 - Die Hitze reduzieren und den Frischkäse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen und vermischt ist.
06 - Schlagsahne und Milch einfließen lassen. Parmesan, rote Pfefferflocken (optional), Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Die Sauce 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
07 - Die gekochte Pasta in die Sauce geben und gut vermengen. Bei zu dickflüssiger Sauce etwas vom reservierten Kochwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
08 - Sofort servieren, mit zusätzlichem Parmesan und frisch gehackter Petersilie bestreuen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Einfache Zubereitung in nur 40 Minuten
  • Vegetarisch und vollgepackt mit Geschmack
02 -
  • Gefrorener Spinat kann frisch ersetzt werden, wenn aufgetaut und gut ausgedrückt
  • Für einen Proteinkick kann gekochtes Huhn oder Garnelen hinzugefügt werden
03 -
  • Reservieren Sie immer etwas Nudelwasser, um die Soße bei Bedarf zu verdünnen
  • Frisch geriebener Parmesan sorgt für den besten Geschmack und Schmelz

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