Cremige Butter frisch zubereitet (Druckversion)
Seidig-glatte, reichhaltige Butter aus frischer Sahne – ideal zum Brot oder Verfeinern.
# Zutaten:
→ Milchprodukte
01 - 2 Cups (500 ml) Schlagsahne (mind. 35% Fett), gut gekühlt
02 - 1/4 Teelöffel feines Meersalz (optional)
# Zubereitung:
01 - Die gut gekühlte Schlagsahne in eine Küchenmaschine oder einen Standmixer geben.
02 - Die Sahne bei mittelhoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie eindickt, die Phase der steif geschlagenen Sahne überschreitet und sich Butter und Buttermilch zu trennen beginnen (ca. 5–7 Minuten).
03 - Die Butterstücke vom Buttermilch abgießen und die Buttermilch separat aufbewahren, wenn gewünscht.
04 - Die Butter unter sehr kaltem Wasser abspülen und dabei mit einem Spatel oder den Händen vorsichtig kneten, bis das Wasser klar bleibt und keine Buttermilch mehr austritt.
05 - Das Salz nach Belieben hinzufügen und sorgfältig unterkneten, bis es gleichmäßig verteilt ist.
06 - Die Butter nach Wunsch formen und luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Seidig glatte Textur
- Reicher, frischer Milchgeschmack
02 -
- Für aromatisierte Butter frische Kräuter, Knoblauch oder Zitronenschale nach Schritt 5 untermischen
- Die übrig gebliebene Buttermilch eignet sich gut für Pfannkuchen oder zum Backen
03 -
- Kalten Sahne verwenden für bessere Butterbildung
- Gut kneten, um überschüssige Buttermilch zu entfernen für längere Haltbarkeit